mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12807485114.html

6月中旬、ランチで【焼あご塩らー麺たかはし】を訪問。
冷し麺ラリー第2弾が始まっており、梅雨の合間の晴れの日に訪問。

恵比寿店では、第一弾で「蟹と焼あごの冷し麺」をいただき
第二弾は「牡蠣と焼あごの冷し麺」でした。

到着時満席で、3人待ちあり。先にチケットを購入し待機。
【牡蠣と焼あごの冷し麺】\1100円

そういえば券売機が見やすくなりましたね。
以前は紫一色のバックライトで見難かったので投書したら改善してくれました。

少し待って退店するお客さんと入れ替えでカウンター中央より少し奥の席に着席し、チケットとプレミアムパスを提示して待ちます。
店員さんは男性1人に女性2人の3人体制。みんな若いですね。

5分くらいで着丼です。別皿でプレミアムパスの特典が付きます。
味玉、バラチャーシュー、海苔2枚。

今回は何よりも苦手な「牡蠣」のスープがどんなものか、美味しくいただけるかがポイント。
茶濁したスープにきれいに整えられた中細麺。
トッピングは鶏チャーシュー2枚、オクラ、アーリーレッド、白髪ねぎ、ピンクペッパー、カットレモン、チャービルというラインナップ。
お値段からするとちょっと寂しいですね。

まずはスープからいただきます。
おそるおそるレンゲを差し入れいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは牡蠣の旨味と焼あごの旨味が見事に合体した上品で雑味のない優しい味わい。
苦手な牡蠣の香りは全くなく流石と思わせる仕上がり。メッチャ美味しい！

少しトロミがあり、カエシは控えめで塩分濃度もジャスト。
香味油はやや多めでラーメンのコッテリ感を出しています。

ラーメンのスープというより和食の出汁に少しパンチを加えたような感じでどなたでも美味しくいただけるスープだと思います。
流石、山口料理長、やりますね。
こういうスープが多店舗展開しているお店でいただけるとは流石です。

合わせる麺は多加水の麺を確り茹でて水で〆た棣鄂のストレート麺。
ヌチッとした食感で麺の風味の溶けだしも早く、柔らか目で大好きな麺ですね。
牡蠣を使った冷やしなので構えていましたが、このスープと麺で大満足。

茹で上がった麺を水で〆て手できれいに麺線を整えていた女性店員さんのおかげで、リフトアップも簡単で麺が食べやすくなっていました。

スープと麺が美味しければ8割以上は満足しますよね。
トッピング類も色彩豊かで、ピンクペッパーの赤、アーリーレッドの紫、レモンの黄色、オクラ・チャービルの緑、白髪ねぎの白、スープの茶色と色鮮やか。
別皿提供のバラチャーシュー、海苔、味玉も加えると豪華なトッピングになります。

まずは鶏チャーシュー。
部位は解りませんが、凄くシルキーで鶏の低温調理では上位にランクされるきめ細かい肉質でとっても美味しい。
たかはしでいただいた鶏チャーシューじゃ今までで一番美味しい。
ブラッシュアップしてますね。
時折混じるピンクペッパーの刺激もいいですね。

豚バラチャーシューは、バラの煮豚。
温かくほろっととろけるような脂身とほぐれる赤身がナイスです。
チャーシューは鶏も豚もＯＫ牧場。

海苔は4つ切りサイズが2枚。
磯の風味もよく麺を巻いていただきました。
海苔好きなので美味しい海苔は嬉しいですね。

味玉はやや茹ですぎでした。
オクラのネバネバとアーリーレッド・白髪ねぎのシャキ感がナイスアクセント。

麺量は少し多めの160g～170gくらいでしょうか。完食＆完飲。

牡蠣に身構えていただきましたが、予想を超える美味しさで満足FINISH。
歴代のＮＯ１を集めたという今年の冷し麺ラリー。
それぞれブラッシュアップして提供しるんですね。
残りの3メニューも楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ