Item: RAMEN MATSUI
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

梅ヶ丘柴崎亭出身のこちらへ訪問しました。

平日開店と同時に着いて1巡目最後にぎりぎり入れました。店を出る頃には15人ほど並んでいたのでもう少し早めに行った方が安全でした。

スープは鶏をベースとした淡麗清湯です。キレのあるカエシと出汁の分厚さが印象的です。ファーストインパクトとして鶏の旨味が攻めてきますがすぐに貝のような滋味深さが追ってきて最終的に両者の旨みを堪能できるちょうど良いバランスで着地してくれます。トレンドとはまた少し違うこだわりを感じる味わいがとても美味しいです。

麺はストレートタイプの中細麺です。加水やや低めくらいで滑らかな麺肌と柴崎亭譲りの綺麗な麺線が印象的です。
小麦の風味が強くとてもしなやかでスープに自然に調和しています。スープと麺が一体化したような感覚で最後までノンストップでいただけました。

とても美味しい一杯でした。塩も待ち遠しいです。
ご馳走様でした！