平日の夜、2月オープンの日吉の新店、大輝家さんに行ってみました。
蒲田の大輝家さんの二号店というこちら。夜の８時半ごろでしたが常時満席状態で、ちょくちょく外待ちが発生するほど。駅の西口を出てすぐの場所にあり、家系激戦区ですが地の利はかなりありそうで、早くも人気になっているようです。

燻製チャーシューメン（並）￥950に、キャベツ￥150をトッピングして注文。
ライスはセルフで取り放題、さらに最近では敬遠されがちな油多めもしっかりやってもらえます。サービスはかなり良いですね。ということで、お好みは油多め、他はノーマルにしてもらいました。

チャーシューの盛り方が面白いですね。キャベツはやや高めですが量はかなり多めで、ワイルドな切り方です。葉っぱまるごと１枚くらいのものも…。しっかり茹でてあり、醤油ダレもかかって味付けもよく、オススメなトッピングですね。
スープはしっかり濃厚な鶏豚に、トゲトゲしいほどエッジの効いた強めの醤油ダレ。総本山の系譜を思わせる味わいですが、醤油そのまんまなくらい味が濃く、味薄めくらいがちょうどよかったかも。
麺は加水率低めでザラっとした麺肌のハードな中太平打ちタイプ。軽くウェーブがかっております。家系としては保守的な麺で、蒲田の本店は酒井製麺だそうですが、こちらはどうでしょう。店前には大輝家と書いた麺箱が置いてありましたが。
花びら盛りの薄くスライスした燻製モモチャーシューはスモーキーで個人的にはすごく好きなタイプですが、もう少し厚切りのほうがありがたいかも。量はかなりあってお得です。

味はかなり強めでしたが、しっかり本格的な家系ラーメンを楽しめました。こんなご時世ですがサービス面でもがんばっておられますし、人気が出るのも当然かもしれませんね。