19:10頃 再訪。

店頭に設置してあるiPadに人数を入力すると60番6組待ちの紙がプリントアウトされ、そのまま待機。
因みに後客3名で夜の部はCLOSEでした…危ね〜^^;

19:30番号が呼ばれ左右に別れた左側厨房前のカウンター席へ。
順番に注文を取りに来るので口頭注文、先会計制です。

綺麗で落ち着いた雰囲気の店内ではダンディ店主さん＆ホール女将さんの2名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラスとエビス中瓶が到着し、一人祝杯〜^^

チビチビやりながら注文後15分ほどで着丼です。
金継ぎされた丼に綺麗な黄金色した堪らない麺顔ですね〜^^

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪煌めく湯面はコクのある鶏油に動物系ベースで魚介がサポートする、尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで調和したクリアでバランス良い大変美味しい無化調淡麗塩スープで…みつヰさんでは3年振りの塩でしたが自分好みのスープにブラッシュアップされてました♪

麺箱から取り出されシッカリと手揉みされたフスマがハッキリと確認できる強捻りの縮れ麺はテボ茹でされたあと平ザルで麺線整えられた高弾力でコシを兼ね備えるムッチリシコな歯応えで、表面ツルリで捻りがポコポコな楽しい啜り心地で咀嚼する度に小麦が抜群に香る大変美味しい自家製みつヰ麺ですね〜

ロースチャーは味染みたホロリ柔らかで上質な肉質のもの、七輪で炙られ焦げ目が入ったチョイ厚カットの香ばしいバラチャー、コリッとした食感の太メンマ＆蓮根に大玉の味玉は黄身シットリドロ〜リ状でバラチャー載せてエビスと共にメッチャ美味しくいただけました^^

スープ温度下がってくると更に旨味が良く感じられ、箸と蓮華がグイグイ進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

みつヰさんでは醤油派でしたが、自分好みの塩に変わっており…次回からはローテーションで^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪