900円。2023.05.27(土)、13:00過ぎ。夫婦経営、嫁が丿貫出身。バングラカレーを食べに来たのだが、コチラを思い出して先に来てみた。
3人待ち。後客もチラホラで数人待ちが続く。カウンタ6席、女性客も多く、やや待つ。20分弱で着席。ロット2杯。卓上には黒胡椒ミル。
食券提出から5分弱で配膳。

「味の煮干しを贅沢に使用。鯵特有の上品な旨味と優しい甘みが溶け込んだスープ」

清湯鯵煮干し醤油スープ。油層あり。熱め。
ネット情報だと「粉砕鯵煮干をじっくり火入れした鯵油」らしい。
煮干はクセなしエグみなしの出汁風味。
鯵油効果もあるか、鯵干物っぽい脂の入った身の風味も少し。
あっさり寄りではあるが、厚みのある旨みあり。
醤油風味はあまり主張せず、酸味は微か。塩気は適度。

断面角の細ストレート麺。
加水低め。小麦風味あり。硬めでちょいポツ食感あり。
啜り心地、スープ絡みともにいい。麺量は普通にあり。

薄く幅広のレアチャーシュー2枚が綺麗に畳まれている。
そのまま食べると豚味少しに塩気微かの味付け薄め。
もう1枚をスープに浸しっぱなしにして最後に食べるとスープ味が移って旨かった。
九条ネギは臭みはないがしっかりネギ風味で良い主張。赤玉葱もアクセント。

魚では鯵/秋刀魚が1番タイで好き。
焼き魚、刺身が好きだが、煮干はさほど(鯵煮干がメジャーでない)。
鯵/秋刀魚はメニュー名に入っていても、ちゃんと出ていないラーメンが多い印象。
鮮魚系には負けるが、焼きにやや近い味の、干物に近い身の味わいは感じられて良い感じだった。
(鮮魚系鯵/秋刀魚ラーメン提供店ほぼないが)

麺を食べ終える少し前に牡蠣の和え玉を注文。
https://ramendb.supleks.jp/review/1628027.html
丿貫系の和え玉は1品料理として成立しているので別レビュー派。