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70点
石臼挽き中華そば[ラーメン/醤油]
富良野 とみ川 東京ラーメンストリート店（東京都千代田区）ratomen

「石臼挽き中華そば」@富良野 とみ川 東京ラーメンストリート店の写真富良野とみ川（石臼挽き中華そば）
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2022年4月東京ラーメンストリートのご当地ラーメンチャレンジ第7弾の最終回として富良野とみ川@富良野がオープン

麺メニューは石臼挽き中華そば、味噌らあめん、辛味噌らあめん、焙煎小麦塩中華の他トッピング類
石臼挽き中華そばを注文

昆布や椎茸、煮干など乾物系魚介が強めの無化調醤油清湯で鶏の風味もやんわりと感じる
スーッと染み込む優しい味でそばつゆのような印象

麺は細めの多加水縮れ
蕎麦のような色合いに石臼挽きの外皮の粒々が確認できる
噛むと香ばしく歯触りも一般的な麺よりもザラついている

チャーシューは低温調理の鶏ムネと豚の腕肉が入るがパサつき気味
三つ葉やネギの風味も和風を強めるアイテム

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