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5/18（木）18：10 7割の入り 味わうほどに滋味深くまとまりのよい旨味が広がる。清湯でも厚みがあり、意外に重層的なスープ。無化調らしい変に後を引かないすっきりした旨味の出方で、線の細さは感じない。油脂感は低く、塩分濃度は適度。自家製という石臼挽きの麺は、全粒粉ということで灰色がかったそばのような色合いの太麺。強い腰があり、味わいも独特のもの。正直麺の主張が強すぎて、スープとの相性は微妙に感じたが、こういう組み合わせは新鮮ではあった。具は、三つ葉。太いメンマはコリコリ感強くあっさりした味付け。半熟卵半分。チャーシューは豚と鶏が一枚ずつ。前者は脂身多い中薄のもので、脂身による弾力のある歯ごたえ。後者は低温調理の胸肉で、サクッとした歯ごたえで軽めの味わい。無化調でも厚みがあり滋味深いコクが広がる一杯だった。
おはようございます^^ とみ川さんは現地に行く機会がなさそうなので ここで食べておかなくてはと思っています。 やっぱり麺が独特なんですね。(*^-^*)
mocopapaさん、こんにちは！ スープは好みでしたが、麺はちょっと個性的で好みから外れていました。 とはいえ、オリジナルを目指す姿勢は素晴らしいです。
なまえ
ニンニクマン
ラーメン ばっさー
FUMiRO
タバサ
75点
80点
85点
75点
80点
味わうほどに滋味深くまとまりのよい旨味が広がる。清湯でも厚みがあり、意外に重層的なスープ。無化調らしい変に後を引かないすっきりした旨味の出方で、線の細さは感じない。油脂感は低く、塩分濃度は適度。
自家製という石臼挽きの麺は、全粒粉ということで灰色がかったそばのような色合いの太麺。強い腰があり、味わいも独特のもの。正直麺の主張が強すぎて、スープとの相性は微妙に感じたが、こういう組み合わせは新鮮ではあった。
具は、三つ葉。太いメンマはコリコリ感強くあっさりした味付け。半熟卵半分。チャーシューは豚と鶏が一枚ずつ。前者は脂身多い中薄のもので、脂身による弾力のある歯ごたえ。後者は低温調理の胸肉で、サクッとした歯ごたえで軽めの味わい。
無化調でも厚みがあり滋味深いコクが広がる一杯だった。