標記を求めてやっとの事で再訪問。
夜の部開始時間に訪れるも仕込中の札。20分程待って店主が出てきて、あれ？居たのね。的な感じで開店。
しばらく調理の様子を伺っていると、一人用の土鍋にスープやらモヤシやらを入れて煮込んでいます。麺が2種類茹で上がり写真のようなルックスに盛り付けられます。幅広の麺はきしめんのようで2cm位の幅広です。中太の麺は若干柔目の茹で加減。土鍋のつけ汁はグツグツと煮えたぎった状態で提供。まずは麺だけ食べてみます。おー！いい感じにアラビアータ。これだけでも十分おいしいです。汁なし辛油麺といった感じでまさに担担麺ですね。辛味だけでなくしっかり味もあります。麺本来の味プラス調味料でよい感じです。つけ汁はたっぷりのモヤシとタマネギのみじん切り？とチャーシューの細切れなどが入った辛いスープですが、けして韓国風のイメージでは無いです。これに浸しながら食べるわけですが、麺に絡まった辛味がつけ汁に溶け出し、ただただつけ汁が辛くなって行くだけです。もったいない。せっかくの辛味が絡んだ麺なので、麺だけ口に入れてレンゲでつけ汁を口に。口の中で融合させるのです。辛味も損なわれずにつけ汁の旨味も堪能出来ます。そうして食べ終えるころには寡黙な店主より割りスープのポットが差し出されます。普段はスープ割りしないのですが、せっかく出していただいた事もあり、スープ割を頂く事に。
辛さは自分にとっては激辛ではありませんでしたが、とても美味しく頂けました。