朝ラー＋朝ビー＋朝握り

この日は神奈川へ。
早めに家を出たので、朝ラーからスタートすることにしよう。
まず狙ったのはこちら。
横浜駅近くの支店（今は店名が変わってしまった）でいただいて、気に入ったので、いつか本店にも行ってみたいと思っていた。

店は、横浜中央卸売市場内とのこと。
何だ、超でかい牡蠣のラーメンをいただいた「らーめん おおはし」さんの近くじゃないか。
なら分かると、横浜駅東口からテクテクと1.5km、20分弱歩いて到着。

市場の中のテナント。
積まれているダンボールを避けながら歩いて到着。
入店すると、男性２人がお出迎え。
9:00ごろと中途半端な時間だったのもあり、先客１人と空いている。
券売機に向かうと、麺メニューは、「真鯛と煮干しの中華そば」がデフォルト。
限定として、「あさりの中華そば」と「貝煮干し魚介らぁー麺」が出ていた。
その中から貝煮干し魚介を選択。
赤酢握り５貫セット」のボタンをプッシュした。
価格は、単体＋560円の1560円。
ビールももちろん。
1560円＋600円、計2260円也。

券を渡しながらカウンター席へ。
寿司は、定番５貫か日替り５貫かを選択。
支店で定番をいただいたので、日替りを選択した。

まず出されたのは、ハートランドの小瓶とグラス。
小瓶で600円は高いが、回らない寿司屋で飲むのを考えればまあアリなのかな。
ハートランドは好きだし。

すぐに握りも提供される。
この日の日替わりは、「本まぐろ中トロ・ばちまぐろ赤身・かつお藁焼き・活〆ひらまさ・入梅いわし」の５貫。
全て味が付いているのでそのままいただけるとのこと。
右端の「青森県八戸 活〆ひらまさ」を口に放り込むと、程よく油がのった新鮮なひらまさはの旨味が口の中に広がる。
赤酢で仕上げた生温かいシャリも最高、タレの味わいも秀逸。
新鮮なネタの寿司で飲むハートランドは最高だ。
ひらまさでハートランドを堪能すると、すぐにご本尊も提供された。
なみなみとした薄濁りのスープはなかなか美味しそうだ。

麺は、多加水気味の中細ストレート。
だるま製麺製らしいが、もちもちとした食感がたまらない。
多加水気味である程度の太さがあるので、寿司を食べながらゆっくり食べても伸びにくそう。
この辺は考えられている。
初動でまず貝の旨味と煮干しの香り。
追って貝と煮干しメインの魚介の旨味がグイグイとくる。
おっと、これまたいい。
支店では、デフォルトの「真鯛と煮干しの中華そば」をいただいたが、あの真鯛を貝に置き換えた感じ。
鮮魚が苦手な方はこちらの方が美味しくいただけると思う。
貝はアサリかな？
蛤も使っていそうだがその辺は不明。
貝＞煮干しのチューニングが実に好みだ。
具は、紫玉ねぎ、カイワレ、海苔、メンマ、チャーシュー。
紫玉ねぎやカイワレはビジュアルにも貢献。
海苔はフニャっているが、蘊蓄によると、老舗「蔦金商店」さんの高級寿司用海苔を使用しているとのこと。
フニャってても美味しいが、もっとパリっとしたのも味わってみたい。
チャーシューは、バラのスライスが３枚。
それほど大きくはないが、適度な厚みがあるのが３枚は嬉しい。
麺量は150gほどだろうか。
固形物完食。

麺をほぼ完食したところで、残った寿司にかかる。
「鳥取県境港 入梅いわし」
爽やかな青魚の香りと旨味、油のコクが、赤酢を和えた生温かいシャリとベストマッチ。
新鮮な青魚はやはり美味い。
「静岡県焼津 かつお藁焼き」
藁で焼かれた縁は香ばしく、添えられたおろし生姜が鰹の生臭さも消す。
新鮮な鰹がこれほど美味しいとは。
「ばちまぐろ赤身」
まぐろ赤身好きにはたまらない一貫。
赤酢のシャリが美味しさをブーストアップ。
「本まぐろ中とろ」
やはりトロは最高。
中トロと言っても大トロに近いんじゃないかという脂の乗り。
いや、脂が多すぎる大トロより美味しいかも。
赤酢のシャリとの相性もばっちり。
重ねて書くが、最高だ。
貝と煮干しの塩スープで口を締め、少しだけ残してフィニッシュ。

いや、朝から天国。
貝煮干しの塩も想像以上だったが、やはり主役は職人さんが目の前で見事に握る、赤酢の寿司かな。
ネタが新鮮で、当然だが回る寿司とはレベルが違う。
＋560円でこれがいただけるのは素晴らしい。
もっと寿司を食べたい方は、デフォの鯛煮干しに８貫付けたセットもある。

未訪の支店には「横浜ドリームランド店」があるが、そちらは朝ラーなし、平日は夜営業のみ、土日は12:00からの通し営業らしい。
いずれはそちらにも。