塩を使ってない素焼きアーモンドに、塩を振って台無しにする。
どうも、さぴおです

■『つけ麺和』の一番弟子！舌にジュっと染み入る濃厚アマジョッパ豚魚！！

本日紹介するのは『つけ麺一滴』さん。
『つけ麺和』さんの一番弟子さんによる独立新店とのこと。
『つけ麺和』さんというと『つけ麺　道』『豚の道』出身のかたが店主を務める名店ですね。
『つけ麺道』というと『麺処ほん田』の出身。
お店に系譜というか歴史ありですね。
ちなみに『つけ麺和』さんには21年2月26日に訪問し83点を付けています。

この日は金町の叔母夫婦宅にて宿泊。
叔父が『なんだかまたラーメン屋できてたぞ…金町はラーメン屋ばかりだ』と言ってたので
調べるとこちらのグランドオープンではありませんか。
ということで早速訪問です。

開店70分ほど前に着けば余裕だろうと到着。
11～12番手だったかな。
食券はスタッフに案内されてから購入するシステム。

常連の方、多数のようで店主さんやつけ麺和の金井店主が挨拶。
和気あいあいとした雰囲気。ぽっと出のラーメン好き君にはややアウェイ。

常連さんとの会話を聞いてると『つけ麺和』さんは
支店4店舗？に鹿児島、大分、秋田にプロデュース店があるそうです。
なかなかのやり手ですね。

食券購入を促されて店内へ。
ダイエットをしていてラーメンオタクになりきれない僕は連食などはしないので
特製にして、麺は大盛りとしましょう。

冷静に考えると特製にして麺大盛なら、カロリー的にもう一杯食べるのと変わらない気がしますが…。
薬味はニンニク醤油か柚子胡椒かを選べます。後者を選択。
100円で追加スープできるようですが、
麺大盛ならば無料でスープおかわり1回できます。

行列に戻ると3人後ろに見覚えのある方が…どう見ても御大ですね。
食券を買う前に気付けたなら、後ろに接続してご一緒して
2軒3軒と付き合いたかったのですが…。

軽く挨拶と会話をしてひたすら開店を待ちます。

開店時刻より早く開店。

1ロット4杯の入れ替え制のようです。

店内で待っていると、金井店主だったかな？が
常連さんと会話。
『プレで来てくれた方がラーメンデータベースにレビュー投稿してくれたんですけど
………83点って！！』と嘆いておられる。

まさかRDBの話題が出るとは思わず苦笑いで少し視線を御大に向けてしまう。
『つけ麺和』さんには83点付けてるし、めっちゃ気まずいなぁ笑

まず薬味の柚子胡椒から配膳。
つけダレは激熱に温められ、ボコボコと沸騰しながらの配膳です。

●実食
つけダレにトッピングが全く入っていないと
道系の系譜だなぁ…となりますね。

つけダレは濃密なる豚魚。
ジュっとしたアマジョッパさが舌に突き刺さってうんまい。
スープは滑らかな口あたりでコクたっぷり。
動物主体で魚介は節類や煮干しかと思いますがサポートという印象をうけました。

恐らく鶏やモミジや豚なども濃厚なまろやかな出汁が出やすい部位を煮込んでいることでしょう。
まろやかなんだけれどしっかり醤油ダレが輪郭を形成してるのがいいなぁ。

麺はカネジン食品なのかな。
太麺ストレート。つるムギュっとして濃厚なつけダレに相性抜群の存在感ですね。
やっぱり濃厚なつけダレならば印象の強い麺でないとダメですね。
+200円で200ｇほど麺量が増えているはずなんですが瞬殺で消えていきました。

トッピングは2種のチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔三枚。

なぜか海苔×豚魚ってすごい好きなので特製盛りで海苔増えるの嬉しい。

麺大盛はスープおかわりできるのですが、別につけダレは余るので申し出は自重。
そのまま卓上の割スープで割って完飲完食へ。

退店時に御大に『さぴお君、またね』と声をかけられます。
くだんのラーメンデータベースの話をしていた常連の方の隣での出来事だったので
なんだかちょっと笑ってしまいました。

修行先の『つけ麺和』さんを訪問したのは約2年4か月前。
その間に僕の舌も皆さんのレベルに追いついたのか、師匠のお店より1点高い84点を付けさせてください。
2年4か月の僕では分かりきれなかった和さんの良さを堪能するために
竹ノ塚のつけ麺和さんの本店にもいかないとなぁ…。

ごちそうさまでした。