金町の新店
「つけ麺 和」さん出身

せっかくグランドオープン日に行ったので先上げしておく

前日食べ過ぎたので、この日は軽く２軒。
まず狙ったのは、この日グランドオープンだったこちら。
「つけ麺 道」さん系で、最も勢いがあると言っていい「つけ麺 和」さん出身。
店長さんも務めたことがある方の独立らしい。

電車をうっかり乗り過ごして戻ったので、到着がちょっと遅れてしまった。
店は駅から歩いて3分ほど。
最近オープンした、「ramen club トトノエ」さんのちょっと先。
案の定、15人ほどの並びができている。
これじゃ１巡目は無理かな。

開店時刻40分前ごろ、店員さんが出てきて、順に券を買うように案内される。
しゅういの客との会話からすると、この方が「つけ麺 和」さんのご店主かな？
明るい方だね。
最近は仙台とかにも出店してるほど、勢いのある系列の社長さん。
券を買ってから戻ってきた何人か前の若者は、ラヲタじゃないと言い張るあのＳ氏。
いや、マジで痩せてさらにキープしてるね。
イケメン枠に掠ってきてるかな？（笑）

券売機に向かうと、メニューは、「つけ麺」、「辛つけ麺」、「混ぜそば」。
特製にしても、デフォ＋200円なので、筆頭の特製にした。
1200円也。
券を渡すと、この日の無料薬味を選択するように言われる。
「ニンニク醤油」か「柚子胡椒」。
ニンニク醤油をお願いした。

定刻12分前オープン。
その頃には並びは30人を超えていた。
やはり１巡目は無理。
１巡目が入ってから30分後、ようやく声がかかり入店。
厨房は、店主さんと思われる男性と、男性店員２人の計３人。
外で客を案内する、修業先の店主さんを含めるとスタッフは４人だった。
事前に券を渡してあったので、提供は早い。
約４分で提供されたのは、美しく整えられた麺に、具がたっぷり盛られた一杯。
つけ汁に一切具が入らないのが、この系統らしい。

麺は中加水の太微ウェーブ。
つるっとした麺肌、噛めば強い腰と確かな小麦感。
濃厚つけ麺に最適な、間違いなく美味しい麺だ。
茹で具合はまさにジャスト。
あまり太過ぎないのもまたいい。
つけ汁はミドルドロの濃厚豚魚。
滑らかで、豚メインの動物の旨みと魚介の旨みが拮抗。
ちょっとした酸味は柑橘のような爽やかさ。
これまた間違いない美味しさだね。
濃厚なのに重過ぎないのは、豚魚つけ麺好きの多くのニーズに合っていると思う。
途中で薬味のニンニク醤油を麺に付け、軽くつけ汁に浸していただく。
ニンニクも合うね。
具は、全て麺上。
ねぎ、海苔、メンマ、味玉、チャーシュー。
ねぎは早めにつけ汁に投入。濃厚系には必須の薬味。
海苔は３枚でなかなか上質。
麺を包んでつけ汁に浸していただくと、海苔のいい香りが加わる。
豚魚に海苔ってかなり好きかも。
ご飯も食べたくなる。
ちなみに小ライスは100円、ライスは150円だ。
味玉は、つけ汁に窮屈に浸けられていたらしく、ちょっと潰れていてひび割れも。
味がよく染みていて、これも美味しかった。
チャーシューはモモと思われる部位が２枚、バラが１枚。
バラの方は脂身をやわらかくするために、早めにつけ汁に投入。
これはまあまあかな。
モモはスモーキーな香りがたまらない逸品。
これは美味いわ。
麺量は多く見えたが、水切りの簀があった。
200gくらいだろう。
固形物を完食した後は、高台に置かれているポットから割スープを注ぐ。
少し飲んでみたが、昆布出汁にちょっと節が香る感じかな。
ほとんど飲んでしまった。

このタイプのつけ麺は、大元の「つけ麺 道」さん、「縁道」さん、長野松本の「尚念」さん、「長男、もんたいちお」さん、「長男、ほそのたかし」さん等でいただいているが、こちらもそれらの人気店に勝るとも劣らない味わいだ。
（「つけ麺　和」さんも行っているが、煮干しだけの限定営業の日に行ってしまった）
道さんで最初に食べた時には、つけ汁に具を入れない良さが分からなかったが、今はこのスタイルが気に入っている。
退店時は外待ち30人以上。
この店も、おそらく人気店になるだろう。