「 YOKOKURA STORE HOUSE 」さんへ
ちょ〜久し振りに伺いました

平日19時45分着で中待ち7名に接続します
先に券売機で食券を購入します



味玉 昆布水つけめん【醤油】（大）ちょい肉増し
(1,300円)をポチッと



そのまま中待ちへ接続します
麺線を整える店主さんの職人技をガン見しながら待ってると
店員さんから番号3️⃣のサイコロをいただきカウンターへ20時00分ご案内が入りました
着席後30分で番号が呼ばれセルフで取りに行きます
2ロット目だったのでまずまずの提供時間ですね



【 麺 】
まずは麺
相変わらず美しい麺線ですね
ビジュアル的にも素晴らしいと思います
自家製のやや加水率を抑えた中細麺ストレート
しっかりと冷水で〆られた小麦感のある麺
しなやかで歯切れもよくコシがあり存在感があります
これぞYOKOKURAさんの麺って感じですね
浸かっている昆布水の塩気だけでイケちゃいます
そしてお楽しみの藻塩
少量を振り掛けると小麦の甘さがより感じられちょ〜旨い
藻塩は最強ですね
麺量は大で300g



【 つけ汁 】
ちょ〜肉肉肉な見た目で美味しそうな清湯です
鶏出汁の上品な旨味と
芳ばしい吊るし焼き豚チャーシューの旨味が溶け出し
醤油ダレは芳醇な香りとキリッとした程よい切れがあり
そこにオイリーな鶏油の甘味とコクも重なり
塩分濃度はやや強め
動物系の旨コクな味わいと醤油ダレの旨味が相まって味に深みがありまろやかでよくまとまっています
和的な風味にも似ていて最高な肉つけ汁ですね
これに昆布水が更に調和をしてくれて完成系になっていきます
やっぱこの肉つけ汁はヤバいね



【 具材 】
つけ汁に吊るし焼き豚チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉
麺側に豚レアチャーシュー、穂紫蘇、ライム、海苔

つけ汁の吊るし焼き豚チャーシューは程よい肉汁と柔らかさで芳ばしく味付けも抜群です
いろいろな部位を楽しめてこの完成度が高いチャーシューをたくさんいただけて最高ですね
ネギのほんのりとした甘味がいいアクセントです
豚レアチャーシューはしっとりとしていて程よい塩加減
ライムと穂紫蘇を加えると
スッキリさとサッパリさがプラスされいい味変です



もちろん完飲完食です
久し振りに再訪しましたが今回も完成度の高い昆布水つけ麺をいただきました
やっぱYOKOKURAさんの昆布水は他店と比べてダントツ美味いっすね👍
あと帰りの際には店主さんがお客さんの顔を見て「ありがとうございます」って丁寧に挨拶する姿はやはり気持ちがいいですね
お客さんに真摯に向き合っている感じがしました
繁盛しているのも納得ですね
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした