急遽とある方とこちらでお食事をすることに～
あまりにも急だったので何も考えてはいなかったが、久しく煮干しそばをいただいていなかったのでそちらをいただくことに～
ちょうど空いていたカウンター席に腰おろしして願い出る。
歓談しながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

[丼底]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/271136214　

細かいことはもうたくさん書かれているのでそちらで～
トッピングはあじさいねぎは青々としていて、量もまあまああって彩など効果的！刻まれた玉ねぎがちょっと粗めで、量も程よくてそれが甘味などを効かせていてよい！メンマは太いが、柔らかで味わい深い！チャーシューは1枚なれど大判で、程よい厚さにお肉の旨味が心地よいというもの！

スープはビターな煮干し。かえしももちろん含まれていて、それと煮干しがしっかりマッチして、苦くはないけど特有の苦みが響いてくるもの。それが心地よくて、ぐいぐい啜りたくなるもの！なんだか旨味に引き込まれる感じ！この感覚はここでは久しぶりだったかな。初期のころを思い出すものだった。

麺はストレートの細麺。加水率はちょっと低めに感じられる丸みのあるものはコシはちょうどよい塩梅。のど越しはスムーズに行けて良し！絡み吸いつきはしっかりスープを吸って乗せてきてよし！麺量は適量。しっかり一体感をもって味わせるものでうまかった！

久しぶりに頂いたものは思わずおっ！と声が出るものでよかった！これをいただいて開店時の時を思い出す。あの頃とは変わったが、進化の上にも基本を忠実にしてきたからこそというものだと思った。また機会があればいただいてみようと思う。