東北染めの旅 6

ジェノベーゼsoba (冷) 1600円

旅5から歩くこと数分。11時40分頃到着。
こちらも先輩お気に入りのお店ですね。
煮干しを休憩して、先輩がレポした ジェノベーゼ 狙いでこちらへ。

先ほどとは違い現代風のお洒落な建物。
オヤジ１人では 入りづらいですよ～と思いながら覗くと、女性店員さん(店主さんの奥様？)が丁寧にお出迎え。
「提供までに時間がかかりますが大丈夫ですか？」
と話し掛けられた隙に、店内をチラッと見るとカウンターもあり、既に男性１人で食べてるじゃありませんか。
「大丈夫です」(１人でも問題無さそうだし、ついさっき食べたばかりだし)

カウンターへ。
店内の清潔さや、１席ごとに置かれた消毒済案内のチラシ、メニューがきれいに並んでいるのを見ると、お店からの気持ち良く食事して欲しい意図が伝わってきます。

限定の表題を注文し、少しゆっくり。
お冷やは爽やかなレモンの味が。暑くなってきたし、これは嬉しい。

次々とお客さんがやってきます。カップルや女性グループが多いかな。こちらも人気店ですね。

厨房では店主さん１人で調理、ホールは奥様？が担当し、どちらも忙しいながら丁寧に作業されてます。

20分程で着丼。
見た目鮮やかで野菜たっぷり。これは食べ応えありますよ。

先ずは混ぜないで底のスープと麺を。
スープは醤油ベースの爽やかさのあるスープ。
麺は、しっかり〆られ弾力がある全粒粉入りの中細麺。これらだけでも十分に美味しいです。

麺の上には、生ハム、ミニトマト、紅芯大根、サツマイモチップ、かぶ、カールレタス、紫キャベツ、紫玉ねぎ、フライドガーリック、ジェノベソース、粉チーズ など、よくわかりませんが写真のとおりたくさん。
生ハムはくしゃくしゃと纏められたものが、２つ？３つだったけかな、 美味しいですが、広げて食べるにはちょっと苦労。
かぶは甘くて美味しい。カールレタスは普段食べるレタスより濃厚な味わい。
青森県産の厳選された野菜を使っているのでしょう。

徐々に、ジェノベソースを混ぜると、バジルやニンニクが加わり洋風な混ぜそばのように変身。
ジェノベソースはフレッシュ感もあり、手の込んだ作り方をしてるんだろうなと思わせる味わい。こちらも青森県産の厳選された素材を使っているのでしょう。美味しいです。

この日3杯目だったが完食。

青森県産の野菜をふんだんに使った洋風冷やしそばに大満足です。
美味しくいただきました。
他の料理も食べたくなりました。
地元にこんなお店ないかな～。


帰りの会計時、奥様？に 青森に住む知り合いから こちらのお店は美味しい と聞いて、茨城から来ました。と話しさせていただきました。