11:30頃訪問。先客無し後客6名。店内は小ぢんまりとしており、厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。混み合っていない分には、まずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。赤味噌と白味噌から選べるとの事で、後者を指定。10分程待ってから配膳された。

スープは、穏やかな色合いに茶濁。粘度は高くないが、アブラ分由来のトロみが感じられる。
飲んでみると、味噌の味わいが前面で力強く主張。白味噌らしいまろやかさが基調となっているが、甘みは割と控えめなのが良いと思う。また、塩分濃度は適度に高めというところ。力強いキレとヒキを生み出していて文句無し。
一方、動物系のコクがベースをしっかりと支えており、コク、味の厚みも十分。アブラ分のコッテリ感が非常に良い役割を果たしているが、過剰なまでの重さは感じさせないのが有難いところだ。ニンニクの風味は、巧妙に味わいを深めている。
全体として、力強さを前面に打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中、カウンター上の山椒と一味唐辛子を多めに加えると、いずれも実に良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。浅草開化楼特製との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。程好い弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。非常に良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央に茹でモヤシが適度に多めに盛り付けられる。コッテリな一杯には、必須の存在と言えるだろう。
その上には挽肉炒めがパラパラとかけられているが、値段を考慮すると、チャーシューが無いのは遺憾。
さらに、モヤシの天辺には刻み葱、辛味ダレ、糸唐辛子が乗せられる。
メンマは太いものが2本。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、味付けは控えめ。非常に良い箸休め。
刻みニンニクは、モヤシの脇に乗せられる。風味良好で良いパンチをもたらしてくれた。
他に、紅生姜が添えられるが、個人的には不要。

個人的には、よりニンニクを強烈にアピールさせて頂きたい気もするが、全体として力強くもバランス良好な味わいに仕上げられており、大いに楽しむ事が出来た。具の構成を考えると、値段が少し高く感じられる点を加味してこの点数。