水戸の新店

神奈川に行った日のレビューもあるのだが、メチャ美味しかったので先上げ、
水戸に常陸牛を使ったラーメンを出す店が出現、しかも高評価なので、県外に行くのをやめて狙ってみることにした。

所用がありちょっと出遅れ。
店に到着したのは開店少し前。
駐車場に空きがあったのにまずはホッとする。
車を止めて入り口に向かうと、15人ほどの並びができている。
国道沿いの１軒屋。
前も何か資本の飲食店だった感じだ。

ほぼ時刻通りに開店。
その頃は並びは20人を超えていたかな。
券売機に向かうと、メニューは全て牛出汁で、淡麗系の塩と醤油、油そばの３種で、「お子様らぁめん」もある。
前レポにある「濃厚」は、この日はなかった。
「本日プレオープン 一部メニューを絞って営業します 店主」と、外に書かれていた。
まだプレオープン中なんだね。
基本の標記メニューのボタンをプッシュ。
価格は980円と1000円を切っているのは嬉しい。

券を渡しながらカウンター席へ。
厨房を囲むＬ字カウンター12席。
テーブル席までフルに座ると30人近く入れる。
小さめのファミレスほどの大箱だ。
スタッフは皆若く、男性３人、女性３人。
調理は若い男性メインで、盛り付け等担当の若い女性助手。
後は客の整理と提供等という感じ。

順に提供されていくのでやや時間がかかり、提供までは20分ほど。
出されたのは、茨城の誇るブランド和牛「常陸牛」のローストビーフが２枚載った、かなりオイリーな淡麗系の塩。
ローストビーフにはプラペが振られている。

麺は、中加水の平打ち太ストレート。
茹で具合はジャストで、適度にしなやか、ちょっと粘った後ボソと切れる。
おっと、淡麗系にこんな麺で来たか。
直前レポの濃厚系が低加水細ストレートなんて書いてあったので、心配したが
好みの平打ちに嬉しい叫び。
どこの製麺所か分からなかったがこれは好きだな。
つくばの蒼さんの濃厚系っぽいかな？
可能性は低いが、平塚製麺だったりして。
麺をすすった途端に、分厚い牛の旨みと香り、塩気がガツン。
これまたメチャクチャ美味い。
牛骨ラーメンは、牛の甘い香りが苦手だという方もいるかもしれないが、ネガティブ要素は皆無。
きっと牛ラーメンが苦手な方は、外国産の甘ったるい脂の香りでやられているのではないかと想像。
表面に浮いている油自体が常陸牛由来なのだろう。
和牛の高級ステーキが目の前に提供された時のような上質な油の香りに酔う。
あるとすれば僅かなネガティブ要素はプラペがいい具合に相殺している気がする。
これまでいただいたことのある牛骨で気に入ったものは、北千住の「牛骨らぁ麺 マタドール 本店」さんの塩と、ひたちなかの「麺や 虎ノ道」さんの「淡麗和牛そば」くらいだが、このスープはそれらの完全に上をいく。
「麺や 虎ノ道」さんも、常陸牛の牛骨を使っているんだけどね。
最後に再度書くが、麺や具を含めれば、それらの店に圧勝かも。
具は、スライスオニオン、カイワレ、キクラゲ、穂先メンマ、ローストビーフ。
スライスオニオンは肉の下で見えないが、かなり多め。
紫玉ねぎを使用しているのがシャレている。
カイワレはピリっとした辛みを提供するとともにビジュアルにも貢献。
コリコリとした食感の細切りキクラゲを使用するのも面白い。
キノヲタにはちょっとしたツボ。
穂先メンマは長いのか２本。
メンマにもコストかけてる感じ。
何と言っても素晴らしいのは、常陸牛のローストビーフ。
口の中に入れたら対して噛まずにとろけた。
ああ、天国。
金はほとんどラーメンに注ぎ込んでいるので、和牛なんて普段食べないが、こんなに美味いんだと感動。
ちなみにこの店は、「常陸牛」の公式ホームページに載っているので、常陸牛を使用しているのは間違いない。
そのホームページの、常陸牛の定義を下に引用する。
「常陸牛とは，指定生産者が茨城県内で最も長く飼育した黒毛和牛の内，日本食肉格付協会の枝肉取引規格が歩留A等級又はB等級かつ肉質等級が５等級と４等級のもので，茨城県常陸牛振興協会が認定したものとする。」とのこと。
詳細=https://www.hitachiwagyu.jp/about/
増したい方は「ローストビーフ３枚」のボタンがあったのでそちらを。
３枚300円？
これはすごい。
何か安く仕入れるルートでもあるのかな？
常陸牛の協会か何かの直営なのかと疑うほどだ。
麺量は150g以上あった気がする。
170gくらいかな。
固形物完食。
塩分制限してるのだが、スープも完飲してしまった。

これ以上はちょっと考えられないほど美味しい、常陸牛の絶品ローストビーフが載ったメチャ美味い牛塩ラーメン。
麺好み、スープダントツ、具は言わずもがな。
これが1000円を切るってるって、最近の情勢を考えれば奇跡？
このラーメンが、個人店で仕込んだ手作り感のあるものだったら、間違いなく感動の90点以上を付けていた。
この日は提供がなかった濃厚は泡系？
そちらも是非いただいてみたいと思った。


蛇足；
お祝いの生花やTweetから想像するに、「鶏醤油拉麺専門店そうわ」さん系？
確か、地元の不動産会社が絡んでいたはず。