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横浜家系を始めたということで、たつみさんに訪問です。たつみ家らーめんと豚丼を注文です。ほのかな酸味と醤油のｺｸと動物系の旨みを感じるｽｰﾌﾟで、家系ﾃｲｽﾄを再現されてます。やや塩味が立ってますが、臭みやクドさがなく、旨いです。茹でﾚﾝｿｳも旨いです。ﾁｬｰｼｭｰは薄切りなのが1枚で控えめですが、本場の家系を意識されてか、ほんのりﾛｰｽﾄ感を感じました。海苔はパリパリタイプではなく、ややしなっとしてましたが、磯の風味が良かったです。麺は角型の太ｽﾄﾚｰﾄで、歯切れの良い食感で美味しいです。家系のｽｰﾌﾟとの相性も良いですね。ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰの豚丼は安定の旨さです。いろいろなﾗｰﾒﾝを再現されるたつみさんのﾚﾍﾞﾙの高さを改めて感じました。
MAKEJI(味薄めで)
MAKEJI(味薄めで)
たく☆
ほのかな酸味と醤油のｺｸと動物系の旨みを感じるｽｰﾌﾟで、家系ﾃｲｽﾄを再現されてます。やや塩味が立ってますが、臭みやクドさがなく、旨いです。
茹でﾚﾝｿｳも旨いです。
ﾁｬｰｼｭｰは薄切りなのが1枚で控えめですが、本場の家系を意識されてか、ほんのりﾛｰｽﾄ感を感じました。海苔はパリパリタイプではなく、ややしなっとしてましたが、磯の風味が良かったです。
麺は角型の太ｽﾄﾚｰﾄで、歯切れの良い食感で美味しいです。家系のｽｰﾌﾟとの相性も良いですね。
ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰの豚丼は安定の旨さです。
いろいろなﾗｰﾒﾝを再現されるたつみさんのﾚﾍﾞﾙの高さを改めて感じました。