としくん
らーめんじじぃ
まつ
ジン１９７１
ku54
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84点
78点
79点
83点
コメント
おはようございます
早くも行かれましたね！
平日なだけあって思ったりも並びはでしたね
チャーシューが吊るしなのはいいですね
道等で提供の無かったまぜそば
これは確かに気になるところです
キング | 2023年6月23日 07:37情報に疎いので
知りませんでしたが、店舗情報から
期待のお店の様ですね。
ツールとなる店も未訪なので、このエリアに行った際
いずれかのお店で優先的に食べたいです。
YMK | 2023年6月23日 07:41どもです。
いかにも出身店さんらしい麺顔ですねぇ🎵
金町は激しすぎて追いきれません😝
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年6月23日 07:41おはようございます^^
こちら方面の出店が凄いですね。
競争も激しそうですから頑張って欲しいですね。
ちないに道系はどうも触手が伸びなくて😅
mocopapa | 2023年6月23日 07:49道は甘すぎてダメでしたが、
こちらは甘みを抑えているようですね。
NORTH | 2023年6月23日 08:42としくん（週休2日）さん、おはようございます。
金町は少し行きずらいので避けている感じですね。
帰りに寄ったら帰宅が遅くなってしまいます💦
つけ汁には何も無い方が好みです。
素材をプレーンで味わいたいですから(｀・ω・´)ｷﾘｯ
ひゃる | 2023年6月23日 09:00麺屋こうじさん系、道さん、和さん
のつけ麺は大好きです◎
それにしても金町凄い(笑)
虎ん黄色 | 2023年6月23日 09:13こんにちは。
つけ麺 和は仙台で2回たべてるので、味の想像は大体つきます。
金町は課題店が沢山残ってるんで後回しになりそうです。
kamepi- | 2023年6月23日 09:44こんにちは☆
出身店らしさを残したビジュアルですね。
個人的にはつけ汁にトッピングが投入されてるのより麺丼の方に乗せられてる方が好みです。
無料薬味や卓上アイテムを使って味変も楽しそうですね。
ノブ（卒業） | 2023年6月23日 11:46どもです！
系譜の部分、外れた部分
踏襲は強めですが違いもあって面白いですよね
やはり、注目はまぜそばリリースでしょうか。
さぴお | 2023年6月23日 16:08こんばんは。
道もつけ麺和も結構好きな味なので、こちらも気になってます＾＾金町もすっかり激戦区になりましたね～♪
poti | 2023年6月23日 17:22こんばんは！
私も具材は麺上の方がいいかな(^^)つけ汁にはできるだけ漬け汁だけのほうが良さげですよね(^^)
みずみず | 2023年6月23日 18:58初レポの82点にちょいおこでしたが、やはりこの辺の採点ですよね。
道さん系、久しぶりに食べると響くんですよ。
RAMENOID | 2023年6月23日 21:35新店らしからぬ確かさが伝わってきます。
ニンニク醤油の半分は麺に塗して…なるほど！
おゆ | 2023年6月24日 06:14おはようございます。
Ｙさん「ツールとなる店」じゃなくて「ルーツとなる店」でしょ？
こちらのお店はいずれ～
Stag Beetle | 2023年6月24日 10:42こんにちは
早速の訪問ですね。
この界隈もアツい感じですね。
出身店からハードルが上がりそうですね。
ももも | 2023年6月24日 22:48最近TETSU出身のお店やTETSUの系列店に足を運んでいた関係で、スープを温める＝焼き石、と言う感覚が普通になってましたが、そう言えばレンチンと言う手もありましたね。こっちの方が手軽で味の変化も起こりにくく、良い手法だと思います。
金町、ここ最近の勢いが凄まじい。完全に激戦区になってしまった印象です。
Dr.KOTO | 2023年6月25日 09:12
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製つけ麺
[価格] 1200円（特製200円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 太麺（200g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー2種、メンマ、味玉、海苔、ネギ、（別）ニンニク生姜
[卓上] 一味、フルーツ酢
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12809017545.html
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午前中代休を取った日、午後からの出社前に金町の新店でブランチ。
「つけ麺 和」さんご出身、すなわち「つけ麺 道」さん系で、ルーツはこうじグループ「麺処 ほん田」さんということになる。
平日10時45分でポール。
開店前は食券を買わず、店前の電柱から車道沿いに並ぶ。
定刻3分前に食券購入の案内があり、その際には並び3名だから、平日はスロースタート。
もっとも開店10分後には満席、外待ちまで出来ていた。
券売機の麺ボタンはつけ麺、特製つけ麺、辛つけ麺、混ぜそばの4つのみとシンプルで、この日は混ぜそばの提供はなし。
左上の「特製つけ麺」と、「ニンニク醤油or柚子胡椒」の無料薬味は前者をチョイス。
無料薬味も左下のボタンで発券するよう案内されているが、見落としても口頭で聞いてくれるのでノープロブレムだ。
並び直して数分後に開店し、奥から詰めて座る。
スタッフは店主さん以下男性3名。
ほどなく薬味のニンニク醤油が届き、3分ほどあって特製つけ麺が登場。
手に取った麺皿がひんやり冷たいけど、これわざわざ冷やしているのかな？
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809017545-15303003451.html
■ 麺
カネジン食品製、やや扁平で軽くウェーブする太麺。
「道」さんはちょっと前に開化楼製に変えたようだけど、「和」さん系はカネジン製で通しているらしい。
ソフトな口当たりから一転、強めなコシからのモチモチ食感はそこそこインパクトあるが、ごわつきなく食べやすい。
咀嚼の回数が多めな分、滲み出るような風味も存分に楽しめる。
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809017545-15303003492.html
■ つけ汁、ニンニク醤油
つけ汁が提供直前のレンチンで熱々なことや、その中に具が一切入っていないことに、この系列らしさを感じる。
トロンと濃厚なのに何ら引っ掛かりなくきめ細やかで滑らかなのも、大きな特長かな。
豚メインの濃厚な旨味、鶏混じりっぽいクリーミーな動物出汁に、強めな魚介がナイスバランス。
やや甘めだが、爽やかな酸味で重さナッシング。
久しぶりだけど、やはり美味しいつけ汁だと思う。
因みに温め直しもしてくれるので、冬場には重宝するだろう。
無料薬味のニンニク醤油は、先ず半分ほどをつけ汁に投入し、ビシッと引き締める。
卓上の一味を少々振れば、ちょいワル顔で安定しちゃう。
残り半分は、直接麺に塗してインパクト倍増。
これ、無限何とかの代用でご飯にもメッチャ合う気がする^^
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809017545-15303003515.html
■ トッピング、スープ割り
トッピングは全て麺皿の上。
チャーシューは肩ロースっぽいのが2枚とバラ1枚で、いずれも吊るし焼きだろう。
しっとり食感に旨味たっぷり、燻製香が良く載っている。
サクッとややソフトなメンマ、ほっこり味が染みた味玉、パリッと風味の良い海苔も3枚。
いずれも手抜かりない。
先人の写真と比較するに、特製はチャーシュー1枚、味玉、海苔3枚、メンマ1本追加で200円。
まあお値打ちな部類だろう。
ラストは高台ポットの和出汁で割って、新鮮に蘇る魚介感を満喫。
レモンとリンゴを浮かべたフルーツ酢で爽やかに締め括った。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809017545-15303003552.html
■ 感想など
麺やつけ汁の味わいはもちろん、温め直しや薬味などのサービスにも、この系譜の伝統を色濃く感じます。
では踏襲一辺倒かといえば、燻香漂うチャーシューやリリースを待つ「混ぜそば」メニューなどは、出身店にはない個性なんですね。
次回はその「混ぜそば」でも狙ってみようかな。
俄かにラーメン激戦区になった金町で、繁盛されることをお祈りします。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：