mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12808643623.html

6月中旬、ランチで目当てのお店に行ってみると外待ち約20人位だったので諦めてフラフラ彷徨いたどり着いたのが【恵比寿 大龍軒】

場所は恵比寿駅西口から駒沢通りを中目黒方面に向かって恵比寿南の交差点を曲がったところ。
2年振りの訪問でした。
以前は、「よってこや」でしたがリニューアルして町中華になったお店です。

店頭に数量限定で「たぶん」🦐海老の数日本一の【海老ちゃんタン麺】の案内があり、🦐好きなので引き込まれてしまいました。

入店すると店内9割の入りで空いていたカウンター席に着席。
その後もゾクゾク入店で満席で待ちが出ていました。

こちらのランチメニューはセット物が中心で
「ちゃんタンメン定食A」ちゃんタンメン＋焼き餃子＋肉焼売
「ちゃんタンメン定食B]ちゃんタンメン＋唐揚げ＋肉焼売
「ちゃんチャン定食」ちゃんタンメン＋半チャーハン＋肉焼売
「ラーチャン定食」ラーメン＋半チャーハン＋肉焼売
他にも大龍軒定食、餃子定食、焼売定食、唐揚げ定食、ユーリンチ定食など。

単品のメニューも豊富で、点心、おつまみ、一品料理、麺、ご飯など色々。お酒も豊富です。

席に着席し女性店員さんに口頭注文後会計方式。
「海老ちゃんタン麺お願いします」
卓調は、醤油、酢、辣油、胡椒、芥子。

店員さんは男性2人女性2人の4人体制で調理は男性2人。
女性は後片付けや洗い物、会計など。みんな忙しそう。
メインの調理の男性は中華鍋をずっと振っています。

少し待って着丼です。

小さい海老が沢山トッピングされています。こりゃ日本一かも(´艸｀*)
数は数えませんでしたが30尾くらいあったんじゃないかと思います。
そして小さな桜海老も沢山いますね。

海老の下にはちゃんタン麺。
ちゃんぽんとタンメンの中間的な感じなんですね。　
サイドには味噌のようなものが添えられています。

早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは豚骨、鶏ガラ、野菜のタンメンスープでやや濃い目。
すっきりした味で旨味は程々。
炒めた野菜からの旨味が流れ込んで旨味をサポート。

中華鍋で炒めた野菜をスープで少し煮込み、さらに小海老もスープで軽く煮込んでいます。
野菜はパリパリしておりキャベツの芯はバリバリ(笑)
海老は冷凍ものだと思うのでその旨味がスープにあまり出ていないのは残念でした。

麺は微ウェーブの中太麺で加水は中庸でしょうか。
確り茹でてあり麺肌滑らかで啜り心地も悪くありません。
外麦でしょうから風味はあまり感じられず。
パリパリ野菜とモッチリ麺の食感の対比が楽しいですね。

トッピングのメインの海老は、冷凍ものだと思われますが食感も悪くなく美味しくいただけます。
🦐好きなのでこれだけ大量にいただけるのは幸せ至極。
食べても食べてもまだまだあります。(笑)　

かすかな甘みも感じるこの小海老、今思えば卓上の辣油でいただくのも良さそうですね。
失念していました😅

強火の中華鍋で炒められ部分的にコゲが入った野菜はキャベツともやし。
唐辛子も合いそうですね。

途中で丼のサイドにあった辛子味噌を溶かして食べればスパイシーさが加わってナイス味変。
ピリッとした辛さがとても良いのでもっと量が欲しかったですね。

麺量は140gくらいだと思いますが炒め野菜や大量の海老で腹パンFINISH。
スープは少しお残し。
『たぶん』海老の数日本一の海老ちゃんタン麺いただきました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ