日大芸術部の巣窟江古田は北口も南口もラーメン犇くパラレル街。
入店すると大きな寸胴2つを全身使って捏ねくり廻す真剣な作業。

2022年12月創業。迅速作業の店主は鶯谷名店で修行した実力派。
鶏ガラ豚骨を長時間炊いたまろやか味わい濃厚ラーメンがウリ。

ラーメンとつけめんの二大構成。味玉 焼豚 特製と変則を。
つけめんは並盛と中盛同額。5種トッピングに2種ライスも。

スープは継ぎ足す呼び戻し方式でなく使い切りで寸胴2つを管理。
特製は肉団子2個と味玉。ラーメン150g つけ並200g中300g。

ピカピカ厨房に腰低い眼鏡店主独り切盛り。11時半で客1名。
12席カウンター上にはGABAN黒胡椒 おろしニンニク お酢。

動物素材オンリー髄エキス溶け出すコラーゲン全開の鶏豚白湯に
ツルパツ麺と提供直前炙る大判ホロ柔豚バラ乗せの渾身デフォ。

七輪で炙る焼き目付いたホロ柔豚バラは旨味凝縮ジューシー設え。
食感軽快小口切り青ネギに香ばし大判海苔乗せシンプル具材構成。

骨粉ザラつき感じる動物出汁ガツんの濃厚トロタプ白湯醤油は
節と昆布搭載のカエシに鶏豚旨味ギュッと溢れる泡立ち設え。

喉越し抜群エッジ効かせた低加水の三河屋製麺ストレート麺は
動物出汁に小麦薫り感じるコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

おろしニンニクと黒胡椒塗して後半ステキな刺激ジャンク増し。
出汁旨味沁みた箸崩れホロ柔豚バラとツルパツ麺啜る至福時間。

ザラつきドロんと喉元過ぎるコラーゲン泡立ち良い鶏豚スープに
ズルズル吸い込む好相性ザクツル麺とトロ柔豚バラ盛りに舌鼓。

ごちそうさまでした。