「 中華そば 芳 」さん
初訪です

貝出汁に特化したお店とのことで前から気になっていました
筋トレ🏋️終了後平日13時30分着で並びはナシ
駐車場は敷地内 or 隣の役場にも停められるみたい
入口すぐの券売機で気になるこちら



特製 貝出汁 中華そば【塩】(1,000円)をポチッと



【スープ】
白濁りした清湯
【お店のお知らせによると】
アサリと帆立と昆布を低温でじっくりと炊いて、国産鶏ガラのスープを合わせたWスープとのこと

ひと口いただきます
アサリ出汁の旨味を中心に昆布等の旨味もサポートしつつしっかりとしたコクと磯味が感じられます
鶏ガラはほんのりとした下支え程度ですかね
カエシの塩ダレは尖りは無くまろやかで出汁の旨味を最大限に引き出してくれています
塩分濃度はジャストです
アサリ出汁を主体としたじんわり旨味溢れる優しい味わいであっさりながらもコクのある滋味深いスープですね
絶妙なバランスが最高



【麺】
北海道小麦粉にうどん粉を使用した手打ち麺とのこと
加水率は高めの平打ち中細麺ストレート
茹で加減は硬め
しなやかでツルモチとした食感です
これは「手打ち」なのかな？
ちょっと想像していた麺とは違いました



【チャーシュー】
豚肩ロースと鶏むね肉
どちらも低温調理されていて
豚肩ロースは肉の本来の旨みはもちろんしっとりとした食感でベストな味付けですね
鶏むねもしっとりとした程よい弾力がある食感であっさりとした美味しさです



【具材】
ネギ、ほうれん草、穂先メンマ、味玉、ワンタン
ネギとほうれん草はいい脇役
穂先メンマはシャキッとしていて◎
味玉はトロリで濃厚な味わい
ワンタンは具が面白くてアサリの身を餡にしていて貝の風味がハンパなく皮もチュルっと滑らかで美味しかったです



完飲完食です
磯の香りを感じられる貝出汁スープをしっかりと堪能させていただきました
貝出汁好きにはたまらんスープだと思いますね
ちょっと麺が自分好みでは無かったかな
次は【鰹中華そば or 昆布水つけ麺 】 が気になる

美味しかったです
ご馳走様でした