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80点
ŌNORI[ラーメン/醤油]
ŌNORI（東京都大田区）ratomen

「ŌNORI」@ŌNORIの写真ŌNORI（ŌNORI）
#ラーメン #ramen #ŌNORI #梅屋敷

2023年3月オープン
飲食を運営する梅林の分店でラーメン専門店
麺メニューはŌNORI、まぜそばŌNORIの他トッピング類
通常のラーメンであるŌNORIを注文

鯖節をベースとした醤油清湯にたっぷりの海苔の風味が香るスープ
熱々でラードのようなコクもあるが素材の構成的に和出汁特にうどん出汁の印象を強く感じる
卓上の辛露（唐辛子）や黒ニンニク（ニンニクスライスの醤油漬け）を加えるとラーメンの要素が強くなる

麺は新宿だるま製麺の中太多加水縮れタイプ
プリっとした固めの弾力があり力強くこの辺もうどんの要素を感じるところ

チャーシュー大判の煮豚肩ロースが２枚で柔らかく食べ応え十分
メンマや青菜などスープとの一体感がある

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