Item: 寿製麺よしかわ 川越店
Rating: 88
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

88点

今回の評価は連れ：85点、オイラが90点となります。

雨予報の休日、朝早く目覚めたので春日部のオシャレなカフェで軽めのモーニング。
自宅へ戻りひと休みしていると早くも腹が減ってきたので、連れの許可を取り今年の初訪を目指します。

10時15分頃到着すると、先並びが1名。
期待通り5分後早めに店内に案内され、券売機で限定の白レバーと鶏ワンタンの塩中華そばと冷やし煮干しそばの食券を購入し2人でシェアします。
少しの間待合室で過ごし、定刻の30分前に奥のカウンターへ。
社長は配達のため残念ながら不在でしたが、気付いた奥様が応対して下さいました😊

5分とかからずに冷やしが配膳され、2,3分して着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、黄金色に輝く清湯系。
メニュー名どおり、鶏の風味が前面に押し出されています。
合わせるタレは、甘みを帯びた塩がベース。
白レバーから徐々に溶け出した円やかさが強調され、期待してた以上にウマ～イ！

麺は中細のストレートで、量はいつもの140gくらい。
ご自慢の自家製ですが、今回全粒粉はまぶされていません。
コシのしっかりとした、滑らかな食感。
スッキリとしたスープとの絡みも絶妙♪

具は先述した白レバーの他刻みネギ，スプラウト，メンマにワンタン。
ショウガの効いたワンタンも秀逸ですが、それ以上に特筆すべきはやはり鶏の脂肪肝と言われる白レバーの存在ですね。
血生臭さは皆無で、フォアグラに似た味わい。
ムースのようなふわっとした食感かつなめらかな舌触りで、未体験のコク深さが際立ってますヨ(^^)/~~~

なお料理写真に掲載した冷やし煮干しそばは、透明でライトなニボのスープが特徴。
氷は浮いていないもののキンキンに冷えていて、前回豚煮干しで好みから外れたほどエグみは感じられませんてした。

ココではなにげにお初の塩でしたが、これまでの限定と比べても遜色ない出来栄えでした。
これだけ楽しませてくれるとは、さすが吉川さんと脱帽のひと言です。
また魅力的なメニューをTwitterで発見したら、突撃しよーっと😁

ごちそうさまデシタ！

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2023年7月11日 05:03投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 9件

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ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さんの他のレビュー

おはようございます^^
白レバーがラーメンにトッピングされているんですね。
それは食べたことないですね。
よしかわさんの限定は色々あって楽しいですね。
冷やしを食べに行きたいんですが暑くて💦

mocopapa | 2023年7月11日 06:16

どもです。
神田に白レバーがめちゃ美味しい
飲み屋さんがあるので白レバーって
聞くと反応しちゃいます👍
しかもよしかわだからね💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年7月11日 06:29

おはようございます
朝から春日部モーニングして自宅
そして10時15分にこちらでしたか
朝から何気に超精力的に動いてましたね
そのおかげで素敵な限定を！

キング | 2023年7月11日 06:52

よしかわさんまた、行きたいです

チャーシューは生が苦手なのに

レバーは生が好きです◎

パサパサ感が駄目なんです(泣)

虎ん黄色 | 2023年7月11日 07:04

白レバーですか。
ここの引き出しはメチャクチャ多いですね。
塩、食べてみないと。

RAMENOID | 2023年7月11日 07:21

鶏の脂肪肝ですか。引き出しが豊富ですね。
今日も朝から暑いので、冷やし煮干で涼みたいです。

おゆ | 2023年7月11日 07:50

おはようございます

レバーの入ったそばはラーメンは食べた事が有ってもスタミナ系です。
こんなラーメンは食べた事が無いですから気になります。
大台ですよね～。
まだよしかわ川越店さんは1度しか行っていないですから秋になったら再訪して見たいです。
今は暑くて交通量の多い土地は避けています。
私にはラーメン愛が足りなくて駄目ですね～😥