Item: 麺屋 はやしまる
Rating: 86
Author: さぴお

86点

どうも、さぴおです

■かづ屋系譜の沁みるスープにココロほぐすワンタン…

本日紹介するのは『麺屋はやしまる』さん。
高円寺にある2004年創業のつけ麺屋さん。
RDBによると2022年に林店主から有馬店主に代わったそうです。
こちらはいわゆる『たんたん亭』の系譜。
目黒の名店『かづ屋』出身にして、こちらの最初の独立店です。

高円寺北口から徒歩数分と好立地。

実は僕が訪問するのは約6年半ぶり。
その頃の僕のレビューを読むと『普通』と書いてます。
6年前とどのように感じるでしょうかね。

開店時間は10：56と中途半端な時間。昨今のTV番組のようですね。
この4分で獲得できる客が違ってくるのでしょうか。

店頭はカウンターのみ。
年季の入った店内の雰囲気。ノスさが漂っています。
店主さんと奥様？の2名体制。
機材の調子が悪いのか店主さんが苦心しながらオペをされている。

口頭注文前会計方式。

メニューを見ると
『つけ麺』『ラーメン』『汁なし担々麺』という構成。
無料で塩or醤油を選択でき、麺2玉までは同一料金。
3玉目は+100円で追加できます。

味噌や辛みなどは追加料金が必要。
あとは多彩なトッピングがありますね。

ひとまず海老ワンタン、肉わんたんが2つずつ入った
ミックスワンタンつけめんを選択。麺3玉という構えで参ります。

じゃぶじゃぶと麺を洗うと配膳は順調です。

●実食
実に素朴な麺顔ですね…
思えば『かづ屋』系譜のつけ麺ってこちらでしか食べたことがありません。

麺はモチモチとした中太麺。
厨房奥にある製麺機で毎日作っているのでしょうね。
熟成さはなくフレッシュな麺の風合いと歯切れに思います。

美味しい麺ですが、ラーメンをろくに食べ歩いてないあの頃の僕には
この麺が『普通』と映るのも仕方ないかな。

つけダレは鶏ガラ主体で節と煮干し系統の魚介が効いた清湯つけダレ。
さらさらとしたスープは軽やかに出汁素材が香って
酸っぱさと七味がフックとなるクラシカルなつけダレという印象。
実直に美味しいけど、やっぱり過去の僕が『普通』と思っても仕方ないかも。

実直に美味しく、心に沁みるスープです。
かづ屋系譜って心に沁みる店多くありません？

トッピングは吊るし焼きされたチャーシュー
甘い蜜が塗られて逸品で激うま…
このチャーは増しが激しくオススメ！
再訪したら増すことのしよう。
メンマシナコリっとした食感。
味付けしっかりめで美味しいですね。
トッピングに上質な仕込みが施されているのも流石です。

割スープがあるのか分かりませんが
つけダレはそこまで塩気高くないので現液のまま完飲完食へ。

次は汁そばメニューを求めてみよう。

6年前は『普通』だった1杯が
今では『激うま』でした。

ごちそうさまでした。