900円+ネギ100円。2023.07.05(水)。夜営業のTweetあり。no残業day、17:46着。1時間前は流石に待ちいないと店主より。30分くらい前で多分大丈夫とのことでウロウロして時間を潰す。18:20過ぎ、1人居たので並ぶ。椅子2脚、座れてラッキー。18:50過ぎ早開け時10人。19:00,13人。
2年前に来た時とレイアウトが変わっている。詰め詰めで11席。卓上にはニンニククラッシャ、胡椒、紅生姜、ゴマミル、辛子高菜。無音の地上波テレビに、音はJ-WAVE。店主と娘？、2年前より大分大きくなっている。
食券はインクが薄くほぼ見えない。食券の確認もしておらず、自己申告状態。

オサケとツマミを買った人挙手。オサケ(500円)は黒霧島とドライサワー。
ドライサワーから。続けてツマミ(500円)が提供される。炒めたてのモヤシニラ。※料理写真参照
醤油ダレで炒められているっぽい。シャキシャキで旨い。塩気は意外と控えめ。
チャーシュー1.5枚入り。豚味、塩系の味付けで、ちょっと少ないが野菜に合う。

オサケ食券追加購入で黒霧島を。飲み方を聞かれる。水割りで。濃さは普通。
ラーメンは声掛けでの提供。1杯ずつ調理だが、丼、タレ用意と麺上げを娘が担当していてスムーズ。
化調を大匙でドサっと、醤油ダレを入れ、スープ、麺と続く。

豚骨スープ。熱め。油層は厚くしっかり。
泡立ちはなし。今日の夜スープの仕様っぽい。
化調で底上げがされているが、豚の旨みもしっかりあり。
濃くはなく白湯と清湯の間のような出汁風味。丼底に骨粉少し。塩気は適度。
スープからの臭みは少し。鼻孔を通して薫って少し感じられるくらい。
店内の寸胴からたまに漂ってくる臭さより少し弱い印象。
開店前の寸胴混ぜタイムに数回、大丈夫かやや不安になるタイプの違う異種の臭みがあって少し楽しみだったのだが丼からは感じられず。

断面角の極細ストレート博多麺。
硬さオーダーはほぼ皆しておらず、硬さ普通が1人。
デフォで少し硬めでポツリ食感。デフォが硬めなのか、普通が柔らかめなのかは不明。
低加水。小麦風味、スープ絡み、啜り心地、3拍子バッチリ。
麺とスープの相乗効果あり。まぁこれは博多豚骨はほぼそうなのだが。
ツマミを食べたあと故か、意外と麺量があるように感じた。

トッピングで増したネギはたっぷり量。
白部分少し、青部分メインの小口。しっかり水通しをしているようで臭みなし。
シャキシャキでネギ風味はちゃんとあり。合う。
チャーシューは中サイズが2枚。やや薄めで豚味、味付けあり。旨い。
海苔はいなかったような。夜仕様？

替玉を申告。娘から平ザルで直接丼へ。※料理写真参照
最初よりしっかり硬い。ポツポツ食感。
卓上調味料を。ニンニクは大きめ粒のみ。2片をクラッシュ。しっかりパンチあり。
ゴマ、胡椒。合う。紅生姜はツマミにもいい。
辛子高菜はしっかり激辛。少し旨みが弱いかも。少量使用がベター。

黒霧水割りの芋風味が豚骨スープによく合う。
完食完飲。ツマミの平皿とオサケのプラカップ＆氷は店主が回収。
入り口近くに残ったスープ等用片づけ場所あり。丼レンゲ紙コップ箸等セルフで片づけて退店。
退店時19:25、10人くらい待ち。自分はツマミ、酒2杯、替玉ありで約30分。
ラーメンだけ客もあり。ラーメン以外はモヤシニラ炒め+チャーシューのツマミのみ。詰め詰め席配置なので、ゆっくり吞む人はほとんどいないと思われる。酒ありでも意外と回転は早そう。

夜スープのほうが臭いとネットで見た来たのだが、以前来た昼と変わらない印象。
スープ味は違うが、臭み自体は、臭みのある店の桂花ラーメンくらい(桂花も少しブレがあるが)。
「極悪スメル」。日によって、時間帯によっては非常に臭いらしいので、いつか出会いたい。