どうも、さぴおです

■【初訪問の方必見！店内システム掲載してます】中州屋台がまんま店舗になった？！雄々しさ香るワイルド豚骨！！

本日紹介するのは『中洲屋台 長浜ラーメン 初代 健太』さん。
こちらは食べログラーメン百名店TOKYO選出。
都内でも評価されている豚骨店といえますね。

店主さんは豚骨の名店『駒や』に
単身「修業させてください！」と頼みこんだそうです。
そんな男気溢れる九州男児な方。

21年3月以来2回目の訪問。
お店はワイルドさ全開の内観。
多分ですが2年前と店内レイアウトと違いますよね？
食券まで追加されてますし。
2年ぶりともなれば色々と変わっているのでしょう。

店主さんに食券どうぞ～と促されて食券を購入します。

ラーメンメニューは『ラーメン』のみ
ワンメニューというのが博多っぽさを感じますね。
噂では、ワンメニューしかないので客が入店した瞬間に
勝手に作り始めるお店もあるとか…？

とりあえず『ラーメン　900円』に控えめに替え玉100円を2玉。計1100円。
2年前は3玉だったのでダイエット量ですね。

ちなみに2年前の僕はこちらに86点。
その頃は当然、臭い豚骨が苦手なはずなので驚きましたね。
他のクサウマよりは良い印象を持ってましたが83点くらいを付けていると思っていたので。

■店内システム
・並びがある場合、食券はスタッフに促されてから購入
・箸、レンゲ、おしぼり、茹で玉子はセルフ。食券付近に全て配置されてます。
・【下膳もセルフ】食べ終えた後はラーメン丼、箸、レンゲ、おしぼり、ごみなどは自分で分別して返却口へ

下膳もセルフは特に店内に書いてないように思えました。
ゴミはゴミ箱へ的な案内はありましたが、セルフ下膳までは分かりませんでした。
2年前はセルフ下膳した記憶はないのでルールが変わったのですね。

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ちなみにロット1杯。
ですが博多豚骨なのでポンポン作っていきます。

配膳です。

●実食
泡と液体オイルがしっかり浮かんだ一杯の配膳です。

スープは…匂いはかなり抑え目ですね。
この日は火曜日で前日の月曜日は定休日。
恐らく豚骨の熟成が浅いかなり若いスープなのではないかと予想します。

ブタクサレベルは言われてみれば香っているな…程度。

この辺の九州豚骨で言えば、明らかにばりこての方が香りは強い。

個人的にはこれくらいのレベルがいいね。
極悪スメルを期待する方は他の日時がいいのかな？
噂によると夜営業の方が匂いは強まるようですよ。
ちなみに夜営業は不定期なのでTwitterをガン見しましょう。

僕のように苦手めな方は火曜日はオススメかもしれません！

豚骨の素朴な味わいに液体オイルがマロっときまって
豚の風合いがフックになりつつ円やかさに訴求してますね
そこの仄かに豚クサが入り込んでいます。

麺は細目の細麺ストレート。
豚骨の中でも細めな茹で加減は、回転の底上げに寄与しているんでしょう。
やや固茹でで、プツっとした歯切れが楽しい。
替え玉となると、より固めな茹で加減が楽しめます。
麺の固さの指定は、言えばやってくれるのかもしれませんが
店内には特に案内はありませんね。

ちなみに替え玉の要望は忙しそうにしてても
ガンガン言ってもOKのようです。

替え玉は平ザルから直で丼に入れるワイルドスタイルは変わらず

3玉めで豊富な卓上アイテムで無双しました。

辛し高菜、紅ショウガ、きくらげ、生ニンニク(セルフでクラッシュ)ゴマなど入れ放題です。

さくっと完食へ。

辛し高菜は辛めなので入れすぎ注意です。

今回は以前より明らかにブタクサは抑え目
・・・ちょっと豚クサが足りなかったかな…
とバグとしか思えない感想を抱きながら退店へ…
……いや、やっぱり今回くらいが個人的にはジャストかな？？

豚骨の沼は深い。

ごちそうさまでした。