大倉山の課題店

菊名で洋風のクリームつけ麺をいただいた後は、東急東横線に乗り、大倉山まで移動。
次に狙ったのはこちら。
コメントくださる方のレビューでも見たことあるし、塩も高採点が多いし、ずっと気になっていた。

店は大倉山駅からすぐの住宅地。
外観は周囲に溶け込む洋風の民家。
大きな店名の看板もないので、並びがなかったら気付きにくいだろう。
11:30オープンの店、ほぼその時刻に到着。
外待ち７人に接続。
案内が始まったところかな。
全ての客を一気に入れず、順々に提供しながら頃合いを見て入店させるようで、カッコいい奥様らしき女性に案内されたのは、オープンから約15分経ったころだった。

液晶画面のハイテク券売機。
デフォルトメニューは「らーめん」の醤油と塩で、「わんたんめん」も推しらしい。
デフォにも軍鶏を使っているようだが、「金・土限定 １日20食」だという「軍鶏SOBA」に飛び付く。
ビールは生。
そちらももちろん選択した。
1100円＋530円、計1630円也。

店内はシャレた喫茶店風。
女性客も多い。
厨房はスラっとしたご店主らしき男性。
女性が奥様だとしたら、ナイスカップル。
すぐに提供されたのは、ジョッキに注がれたプレモルの生。
プレモルの後味はちょい苦手なのだが、ジョッキに注がれた生ならいけるかな。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、底の深い器に盛られた、見た目はシンプルな一杯。
正直言って、最初は器が小さく見えたし、価格の割に具も寂しく見えた。

麺は加水控えめの細ストレート。
適度なしなやかさがあり、腰を感じた後パツっと切れる食感。
小麦の味わいも上等だ。
低加水の細麺ならこんな麺が好きだと思ったら、やはり三河屋製麺製らしい。
三河屋さんの低加水麺は好きだなぁ。
蘊蓄によると、「春よ恋、春ゆたか等、３種類の国産小麦ブレンドの当店特注麺」とのこと。
まずこのチョイスにやられる。
スープは、初動から鴨がツン！かと思いきや、魚介も感じる。
外に貼られていたこのメニューの蘊蓄によると、４種の軍鶏をお使いとのことなので、鴨オンリーかと思った。
・甲斐路軍鶏丸鶏（山梨産）
・駿河軍鶏丸鶏（静岡産）
・栃木軍鶏丸鶏（栃木産）
あと一つは「週替わり軍鶏系統の丸鶏」のとのことだったが、この日は、
・徳島県産阿波尾鶏
とのこと。
その贅沢軍鶏スープに、デフォルトメニューにも使われている節系魚介を合わせたのかな。
最初は（軍鶏だけでもよかったのに……）と思ったが、徐々にその力強い旨味の魅力にグイグイと引き込まれていく。
いや、このスープ、ちょっと経験ないくらいの好みの塩だわ。
塩ダレにももちろん拘っていて、「瀬戸内産海塩、粟国の塩、奄美さんご塩、アンデス岩塩」の他に、「伊勢産真鯛の魚醤」も使っているらしい。
素晴らしい塩だ。
蛇足になるが、醤油には、我が町茨城県土浦の誇る銘醤油蔵、「柴沼醤油」醸造の『紫峰の滴』をメインに使用しているらしい。
これは醤油も食べに来ないと。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシューとシンプル。
青ねぎは九条ねぎとかをお使いかな。
大判の肩ロースチャーシューは味付けもよく、やわらかく、食べ甲斐がある。
ブランド黒豚等を使っているようだが、肉フェチの琴線に触れる逸品だ。
麺量は150gはあったと思う。
間口の面積が小さく、深みのある器は、最初は少なく見えるが、麺やスープの量はたっぷり。
最後まで熱々なのも、この器の効果かな。
固形物完食。
塩分濃度はやや高めなのだが、もったいないのでほとんどスープも飲んでしまった。

いや、正直言って期待以上。
飛んだわ。
鶏塩好きなら響くこと間違いなし。
もっと早く来ればよかった。
冗談抜きで、醤油も食べに来ようと思った。