なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「[夏季限定]くるみだれせいろ ¥1500」@しののめヌードルの写真大変お暑うございます。
どうも、おゆです。

当店の夏の風物詩に初めての巻。

●Prologue

7月第3週平日。外勤ランチで13時前。

平均8割の入りが続いており、
支持されている様子も伺えました。

女性店主さんと男性店員さんの2名体制。
スムーズなオペと明るい接客で居心地良好。

●ご対面

器ごとヒンヤリとした冷製の胡桃ダレ。

鰹出汁と合わせたそうで、
粘度高めのスリ流しのような感じ。

浮かぶ黄色いオイルはオリーブ油かと。
調味に醬油少々?

蕎麦風の中華麺は全粒粉入りの低加水細麺。

デフォと同じ麺屋棣鄂製かな?

そば粉は不使用だそうですが、
冷たく締められ、刻み海苔がのり、
ざる蕎麦の様な盛り付けです。

具皿に、
・豚しゃぶ (醤油風味のタレがけ)
・トウモロコシ天
・茄子の揚げ浸し (おろし生姜添え)
・赤パプリカの素焼き

別皿の薬味に、
・花鰹
・青唐辛子味噌
・小口切りの白ネギと練り山葵

●いただきます

ざる蕎麦を楽しむがごとく、麺は少しずつ取り、
胡桃ダレにチョン〜半〜ドブ漬けと思いのままに。

胡桃の程良い苦味が後を引き、
麺との一体感がヒンヤリと心地良いですよ♪

優しい味の鰹の和出汁ゆえ、ドブ漬けもイケますが、
高めの粘度で絡みが良く、早期終了せぬよう要注意。

青唐辛子味噌が、良い薬味になりますね。
麺や豚しゃぶに、ちょんと付けたりして…

花鰹を添えて啜れば、追い鰹になるかのよう。

トウモロシ天や茄子の揚げ浸しが、特にお似合い。

総じて、小粋な清涼感とともに、
さっぱりとした美味しいクールダウンに♩

ご馳走様でした。

なお、スープ割の用意はないそうです。

あと、前回気に入った山椒の効いた鶏つくねを、
追加しても良かったかも (2個・¥300)。

投稿(更新) | コメント (31) | このお店へのレビュー: 17件

コメント

しののめさん行ってみたいお店です

夏を彩る素敵な盛り合わせ☆☆☆

確かに、ざる蕎麦の様(笑)

虎ん黄色 | 2023年7月18日 17:37

どもです。
くるみダレにはスープ割は無理でしょ😅
追飯ではなく追い餅が良いかもです(笑)

こんにちは。

豚骨博士が絶賛していた一杯ですね。
次回はガッチャマンさんの指南に従い、ぜひ追い餅してきてください。

glucose | 2023年7月18日 18:12

こんばんは♪確かにビジュアルはざる蕎麦ですね。しののめさん訪問してみたいお店。このつけ麺も食べてみたいです^ ^

xxxx | 2023年7月18日 18:29

なんとも魅力的な、夏の風物詩ですねェ~
この酷暑じゃNKKもままならないんで、涼しくなったら未食の棣鄂麺を味わいに行きたいッス😊

これは美味しそう😋
誰か糖質ゼロの中華麺発明してくれないかしら。

NORTH | 2023年7月18日 20:18

こんばんは
おおっ!せいろですか!
めっちゃお蕎麦してますね!
昨日食べたやつもすげーお蕎麦してたけど
これには負けるかも

キング | 2023年7月18日 20:26

こんばんは。

先日錦糸町に降り立った際、
候補に上がったのですが暑くて違う店にしました。

やっぱりネコが好き | 2023年7月18日 20:57

こんばんは!
胡桃ダレってめちゃくちゃ美味しそうです🤤みた感じがざる蕎麦にしか見えないのは私だけでしょうか🤭

川崎のタッツー | 2023年7月18日 21:00

こんばんはぁ~♪
私が昨年いただいたものと少し変化していますね。
色々試行錯誤しているのでしょう。
でも300円アップはちょっと上げ過ぎかなと。。
店主さん可愛いからOK牧場ですが(笑)

mocopapa(S852) | 2023年7月18日 21:39

こんにちは

しののめさんは麺にもこだわるお店ですね。
見た目的にはそばっぽくも見えますが
この麺も美味しそうですね。

ももも | 2023年7月18日 21:58

こんばんわ。
写真だけ見たら、誰もが和蕎麦と思うでしょうね。
青唐辛子が地味にいい仕事してますね。

まなけん | 2023年7月18日 22:28

こんばんは

クルミのスープとは珍しいですね。
どんなお味なんだろう?アーモンドみたいな感じなのかしら。

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年7月18日 22:50

おゆさん、こんばんは。

蕎麦ですねこれ( ´∀`)σ
行きたい店と思いつつも未訪問🥺
思いの丈をぶつけたいものです…

ひゃる | 2023年7月18日 23:22

胡桃のペーストを使ったメニューには興味湧きますね。
価格もそれなりですが、美味しそうです

RAMENOID | 2023年7月19日 04:49

おはようございます。
胡桃の冷製つけ汁で食べるざる中華は夏にピッタリですね^^青森はざる中華を食べる文化が日本で一番強いらしく、今年は少し食べ歩いてみようかな~と思ってます!胡桃の冷やしつけ麺といえば、数年前にYou Leeで食べた記憶がありますよ♪

poti | 2023年7月19日 07:01

おはようございます☆

夏にピッタリの涼しげなビジュアル。
ぱっと見日本蕎麦のようで何とも和の雰囲気でいいですね。
くるみダレは長野の方で日本蕎麦でいただきましたがコク深くて美味しかった印象です。
毎日暑い日が続いてるのでどうかお身体ご自愛ください。

ノブ(卒業) | 2023年7月19日 07:31

塩ラーメンから攻めようと思っておりますが
このせいろは涼も感じそそられますね。
早めに追随したいです。

YMK | 2023年7月19日 07:46

おはようございます!
これ去年も見た気がしますが、美味しそうですよね。
こういう御膳タイプなら、妥当なお値段かと♪

雨垂 伊砂 | 2023年7月19日 08:36

おゆさん、こんにちは〜
KOTOさんのレポでも思いましたがヤハリ蕎麦っぽく見えますねぇ〜値段だけ見るとちょっとお高い感がありますが、副菜も手が込んでて納得です。

ゴブリン | 2023年7月19日 09:14

なんとも凄い夏の風物詩な蕎麦ですね。
よしかわ思い出しました。いってこよう!

虚無 Becky! | 2023年7月19日 09:39

おゆさん、おはようございます!

まさにざる蕎麦のような印象ですが、今の時期ならではの清涼感ですね♪
サクッと食せてしまいそうで、1500円とはなかなかの価格設定です^^;

つちのこ | 2023年7月19日 10:14

こんにちは。
くるみだれせいろ良いですね~
昨年食べ損ねてるんで、ことしは食べに行かなくちゃ。

kamepi- | 2023年7月19日 10:36

こんにちは。コメントがかぶりますが、蕎麦のビジュアルですね。
麺2皿は食べたいです。

いたのーじ | 2023年7月19日 10:54

こんにちは。
ほぼ蕎麦ですね。 
美味しそうです・

どもです!
蕎麦ナイズな麺顔ですねぇ
全粒粉をすり流しの濃厚クルミダレは響きそうです
天ぷらや薬味なども芸が細かいのも好印象。
青唐辛子味噌ってなぜか好きです
スーパーとかでガンガンと売ってほしいですよ。

さぴお | 2023年7月19日 14:09

ここ最近は猛暑が続いてますので、こちらのお客さんは多分一見さんよりリピーターの方が多いと思ってます。だって、亀戸も錦糸町も、どっちからも10分以上掛かるけんですね…。
塩の量を少なめにして如何に風味と旨味を出すか、そんな狙いが感じられる一杯ですので、くるみだれも飲み干してしまいます。スープ割りがもし追加されるとしたら…冷たい魚介出汁が合いそうですね。来年のブラッシュアップに期待!したいところです。

Dr.KOTO | 2023年7月19日 20:00

こんばんわ~!

コレっ、自分も気になっているんですが行けてませんw
お近くだったら直ぐにでも突撃しちゃうんですけどね~♪

バスの運転手 | 2023年7月20日 22:15

こんにちわ~

この時期にハマる涼しげな一杯ですね~。

高粘度のくるみダレ、惹かれまくりですよ!

たく☆ | 2023年7月21日 17:20

こんばんは!
暑い日に食べたくなる和風な1杯ですね。
濃厚なくるみダレにしゃぶしゃぶしなから頂きたいです。

麺’s | 2023年7月21日 23:16

お疲れ様です。見た目 ざるそば ですね。テレビかな〜、最近胡桃のつけ汁を良く見かけます。美味しそうです。

M | 2023年7月22日 22:21