●純国産素材で作られた凄く美味しい塩ラーメン！


2023年7月1日(土)13時過ぎ。
その日は朝から歯医者，映画，午後から友人が経営する喫茶店への顔出し，夜から知人との会食と予定が立て込んでいたのですが，映画と喫茶店の間に2時間ぐらい時間があったので初訪問。
朝から小雨が降ったり止んだりして「ムシムシ」と感じる湿度の中，20名前後の外並びに接続します。外並び約70分，店内に入る際に食券を購入して奥様に手渡し，広めに間隔が空いているコの字カウンターに着席後，5分ぐらいしてラーメン到着です。


澄んだ塩スープに，鶏油の層，三種類の肉類が特徴的なビジュアル。

スープを一口，説明書きによると，名古屋コーチンなどの数種類のブランド鶏による出汁と，蛤や帆立なしどの貝出汁とが合わさる味わい深いスープ。鶏出汁だけのスープでは少し尖った印象になりかねない所を貝出汁が入る事で「ふんわり」とした奥行き感が加わり，更に鶏油によるコクも感じられる，これは旨い塩スープ!(^^)!

麺は中細の特注品とのこと。麺量は130g～150gぐらいかな。ややツルツル寄りの食感でスープとの相性も良く美味。ご店主が調理される姿を眺めていると，丼に対して「縦方向」に麺を折り畳み，綺麗な麺線に仕上がるようにされていたのが印象的でした。

トッピングは，海苔3枚，九条ネギ，三つ葉，削り青柚子
(口の中をスッキリさせてくれる機能が，きちんと発揮しされていたので好印象)。
合鴨ミンチのワンタンが2個，餡の香り高く美味。
地鶏味玉は味の主張があって良かったのですが，個人的には少し黄身が柔らかすぎたかな？

秀逸なのが(大振りの)豚ロース肉1枚，鶏むね肉と鴨むね肉，合計3種類の肉類。特に炭火焼きされた豚ロース肉がメチャメチャ個人的に好みの美味しさ，これはチャーシュー麺で頂きたいお肉です!(^^)!


説明書きの最後の一文「純国産ラーメンを目指しながら日本のうまいものを再構築し発信したい」に偽りなく，麺汁具すべてにレベルが高く，誰かに教えたくなる一杯でした。

少し前のレビューでゴメンなさいm(__)m
ご馳走さまでした～!(^^)!