土曜日の19時35分に到着、入店。標題の食券を券売機で購入後、麺は200gの希望を告げて店員さんに渡す。着席。店内はカウンターのみ12席ほど。先客9名で常に満席近くをキープ。お冷やと黒ラベルの334が冷えたプラコップと一緒に提供。サービスつまみの類いは無し。タイミング悪くウーバーの注文が多く入りやや時間がかかって着丼。同時に油脂麺専用の味変調味料入りボックスも配膳。麺は平打ち太ストレートで長さは標準的。加水率低くそうで硬質な部類。茹で加減も芯が残るくらいに硬めなのが大変に好み。あらかじめ背脂やかえしを混ぜて味付けしてあってそのままズバズバ口中へ。タレは濃厚な醤油味で液体油とチャッチャされた背脂とが混ざりあって甘さも絶妙に加わりコク深い。具材は豚バラチャーシューが2切れ、味玉1個、メンマと小口ネギ。追加トッピングしたネギは大量の白髪ネギ。麺を天地返しして白髪ネギに熱を加えて全体をあっさりさせる効果を狙う。食べ進む途中で豊富な味変用調味料を使用。辣油、洋からし、ブラックペッパー、食酢や一味唐辛子などを加えてアレンジ。なかでも、山椒に魚粉とマヨネーズの組み合わせが最強。麺量は茹であげ後で200gの感じ。スープも無いためさくっと完食。少し残った脂の類いにご飯を混ぜたら旨そうだと思ったが止めておく。様々にアレンジ自在で何度食べても楽しめる一杯でした。