Item: 丸山中華蕎麦店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

麻婆和え麺。挽肉がみられる麻婆、ニラ、刻みネギ、チャーシューの具材。混ぜていただく。麻婆のタレの味わいに挽肉の味わいが感じれて辛味が丁度良く、山椒がピリッと効いてくる、結構辛みが後に効いてる、旨辛。香りも感じる、そぼろからかゴマの風味が強く感じられる。麺は中太麺の平麺でモチっとした表面にシコッとしたコシもある食感で、小麦粉の味わいに濃いめの麻婆の味わいと山椒の味わいが丁度良く合う、さらに刻みネギの風味にニラの風味がアクセント的に効いてくる。チャーシューは柔らかく丁度良い味付けでラード的な脂の風味が辛みに合わさりこれもない麺自体も旨い。美味しくいただきました。