Item: ジャパニーズヌードルズ 娘娘
Rating: 84
Author: さぴお

84点

どうも、さぴおです

■鶏の滋味がズドンと走る！土日休みの伊勢原の清湯ラーメン！！

本日紹介するのは『ジャパニーズヌードルズ娘娘』さん。
神奈川県伊勢原市に22年11月に開店した準新店。
土日祝休みと訪問難易度がやや高め。
伊勢原駅から徒歩ですぐなのが救いでしょうか。

モコパパさんのレビューで知り、絶好のチャンスがやってきましたので訪問。

モコさんのレビューによると
こちらの店主さんは食べログピザ百名店選出店出身のよう。
ピザ店で料理長を務めた後、ニューヨークとロサンゼルスのラーメン店で修行を経て
こちらを開店したという流れのようです。

伊勢原駅を線路沿い近くにありますね。

訪問すると終始ノーゲスト。
ちょっと心配になりますが少なくとも8か月は切り盛りされているので、
夜の部もあるようですから、ラーメン居酒屋となれば元は取れるのかな？

店内はスタッフ2名。
入口入って右側。厨房と通路の間に券売機がありますね。やや不便。

メニューは大きく分けて醤油と塩。
結構悩みましたが醤油を選択します。

お店は居酒屋の居抜きかな。
小上がり席などが複数ありますね。

この子上がり席に家族連れなどがいれば、さぞ賑やかでしょう。

提供は順調です。

●実食
丼の外側はデザイン性の高い雷紋柄でかっこいい。

まずはスープから…とレンゲを運びます。

ふんふん…まずはこういう感じで鶏の滋味が結構強めにある感じなのね…
この鶏のガラ感というか…って、んんんん？？まだ伸びるの？？！！

これがいの一番に抱いたリアルタイムの心中ですね。
鶏の滋味が切れることなく長い余韻でズドーンと口内に広がる構成になってるんですね。
ここで切れるだろうな…という所からグイっと伸びたので驚きましたよ。

これって鶏だけでなく魚介とかが重なって複合的にこの風合いになっているのかな？と
探るためにしばらくレンゲ運動が止まりませんでした。

仕上げオイルは厚めでオイルインパクトあるスープなので温度低下すると節が強まる。
この感じだと、滋味の伸びの由来は魚介じゃないかな。
ちなみに後半だとこの滋味感がなくなったので、ヒントは仕上げオイルにあるかもしれません。

食材の補足書きによれば
【スープ】
名古屋コーチン/シャモロック/地鶏数種/伊吹煮干し/血合無かつお/平子/あじ
とのこと

麺は中細ストレート。
『春よこい』と国産小麦をを使用とのこと。
ジャストな茹で加減。小麦の素朴さを訴求するようなデザインに思えました。

トッピングは低温の大きなチャーシュー。
二種のネギに穂先メンマ。

さくっと完食へ。
場所と営業時間でなかなか再訪問は叶いませんが
機会があれば塩をいただいてみたい。

ごちそうさまでした。