店名からは想像していたが、目白の自家製熟成麺 吉岡の系列店です。RDBの点数としてはこちらの方が高く最初にこちらへ訪問してみる事にした。こちらの系譜は池袋にあって閉店した「豚ラーメン榊」のオーナーが作った店のようである。荻窪にも支店があった(豚ラーメン 榊 阿佐ヶ谷駅前店)けど、こちらも既に閉店したとあり二郎系だった様だ。
11:30過ぎの到着。先客2名と空いている。先ずは食券を購入する。塩を選択した。
女性2名のオペ。カウンター5席、2人掛けテーブルx2と4人掛けテーブルx1の店内。
程なくして浅利の殻入れと共に着丼。見た目、想像した以上に具沢山です。
まず、スープ。スープは魚介がしっかりだけど、浅利の風味はそれほどでも無いかも。塩味はしっかりとあります。薀蓄には沢山の魚介のタレに贅沢に浅利を入れたとあるので、浅利はスープの出汁としても多少は使っているのかもしれないけど、具として麺の上に乗っているだけなのかも。
麺は中細ストレート麺。ツルシコ食感。
具は豚バラチャーシューが4枚程、浅利、半茹で卵、カイワレ、白髪葱と糸唐辛子。アサリ5粒程。
卓上には胡椒と一味。
竹岡式に振られてテンション下がったのもあるが、それほど響くものも無かったかな。自家製熟成麺 吉岡は竹岡式を提供しているのかな。提供しているようなら訪問を考えよう。
退店時で4名の入りと終始空いていた。