mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12812466351.html

7月中旬3連休最終日、床屋に行った帰りに【柳麺 呉田】へ。
到着時13:03で外待ち3人に接続。
20分ほどで店内へ男性店員さんに案内されカウンター長辺の角の席に着席。

外気温は36℃でしたが日陰の上、風が良く通ってあまり暑く感じませんでした。
店頭にある🍅の鉢植えには実がなっていますね。

入店すると中野店主さんが驚いた顔でお出迎え。
ラーするガッチャマン曰く「死人でも見た驚きの表情で迎えられ」(笑)ですね。

店員さんに「まずは🍺ビール下さい」とコール。持ってきてくれた時に「吊るし焼きチャーシューと味玉をつまみでお願いします」と追加発注。

中野店主さんはワンオペで限定のざるそばや昆布水つけ麺、汁そばと様々なオーダーが入るので大変そう。
厨房は茹で湯で暑いから汗を拭き拭き調理していました。
そんな合間におつまみを作っていただきカウンター越しに到着します。
鴨チャーシューはサービスでいただきましたＡＺＳ。

松坂ポークの吊るし焼きチャーシューも鴨チャーシューもしっとり仕上がっており美味しいですよ。
マキシマムコイタマゴの味玉は火入れもバッチリ、味がしみ込んで黄身はネットリ♪
ビールの後はハイボールへ。
割り箸も良いものに変えてますね。箸袋も素敵。

ハイボールが無くなる前、他のお客さんへの提供が終わった段階で夏季限定の
『鶏節と鮭節のざるそば』を口頭オーダー。
この限定は8月いっぱいくらいまでやるそうです。

そして着丼です。

大きな四角い花ビラ柄の皿に蕎麦のような麺、サイドに豚バラチャーシュー、茗荷とブロッコリー新芽のスプラウト、カットした酢橘。つけ汁椀はそば猪口のような小さい入れ物。

同じ日の早い時間にこれをいただいたキングさんは「モンブラン」のようとおっしゃっていましたが、蕎麦のような麺がこんもりまぁるく盛りつけられた形はまさにモンブランですね。
キングさんの麺はこの倍くらいありますが(笑)

つけ汁の中に薬味の茗荷とスプラウトを入れます。

麺は日本蕎麦と見間違うほど全粒粉たっぷり配合した中細麺。
春よ恋一等粉と農林61号の全粒粉を使用した自家製麺。
店内に積み上げられた小麦の袋を見ると「春よ恋特」「夢力特」「萌特」「きぬあかり」「ハナマンテン」「全粒粉」だったかな。

早速つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は粉密度の高くコシが強い麺で、全粒粉がタップリ入っているせいか麺肌はざらつきがあり、咀嚼すると小麦の風味が立ちあがります。

つけ汁は鶏節と鮭節の冷製醤油清湯。旨味満点でそばつゆより美味しいかも。
鶏と鮭なので鶏魚介の淡麗醤油つけ汁ですね。
鶏節の方が強めかな。
香味油は少なめですが不足感ないですね。
このつけ汁なら日本蕎麦も美味しくいただけそう。
蕎麦つゆより出汁感が強くて美味しいですよ。

途中で酢橘を麺に掛けていただくと夏らしい爽やかな酸味が広がってピッタリですね。

サイドに添えられた松阪ポークのグリルは、脂身が多く、この脂の美味しい事！
これは追加したくなりますね。
呉田で松阪ポークに変更してからチャーシューは格段に美味しくなりました。

麺量は200g弱くらいでしょうか。サクッと完食。

正に蕎麦のような鶏節と鮭節のつけ麺、堪能しました。
松阪ポークの脂の美味しさも堪能でき満足FINISH。
次回は夜ゆっくり飲みに行こうかな。

御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ