2023年7月16日（日）

昨日は1軒目を出てから湯沢まで移動してこちらの店を初訪問。

こちらは秋田南部の「油田系」と呼ばれる御当地ラーメン発祥の老舗です。

因みに、嘗て「ラーメンWalker TV」に度々出演されていた某マイレビ様にもこちらの訪問を強くお勧めして頂きました（嬉）

開店の2時間以上も前に到着し、車中で仮眠を取りつつひたすら定刻を待ちました。

そして、開店と同時に店内に入り、席に着いて「ラーメン」を注文すると、待つ事5分ほどで待望のラーメンが到着です。

尚、こちらでは写真撮影が禁止されている事から、レビューへの掲載は店外の写真のみと致します。

濁った醤油スープには薄ら白濁したラードの層が浮いていて、細麺の上にはチャーシュー、メンマ、お麩、刻みネギ、海苔が乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、適度でいて円やかな醤油の風味や塩味と共に、豚脂のコクや甘味に満ちた出汁の旨味が口の中に広がります。

出汁は恐らく豚が主体と思われますが、味わいから察する限りではゲンコツ由来の脂質と肉質から出たエキスが主体を占めている印象です。

一方、スープからは仄かな酸味を感じるものの、乾物魚介ではなく寧ろ醤油や味醂と言った発酵調味料から来る酸味に近い様な気がします。

また、この酸味が醤油の風味や豚脂の甘味と巧みに調和する事で、味わいに独特且つ中毒性に満ちたフックを生み出している様に感じます。

次に麺を食べてみると、黄色味を帯びた細麺が硬めに茹でられていて、噛み締めると歯切れの良い食感と共に鮮明な小麦の風味を感じます。

尚、時間が経つに連れて歯触りに粘りが増す事から、加水率は幾分低めな設定である事が推測されます。

そして、細麺にはスープのみならずラードが潤沢に絡み込み、小麦の甘味と豚脂のコクが混ざる事で味わいに一段と膨らみが増す印象です。

次にチャーシューを食べてみると、豚腿肉と思しき小振りな煮豚が適度な厚みにスライスされています。

ただ、赤身は固くパサ付いていて、尚且つ塩味を強めに帯びている事から、噛み締めても尚肉質の旨味が些か伝わり難い印象が否めません。

食べ終えた感想ですが、他の系統とは完全に一線を画する独特でいて危険な中毒性を帯びた一杯でした。

改めて湯沢を訪れる機会があれば、次回は他の店で提供される油田系も是非堪能してみたいと思います。

ご馳走さまでした。