1200円。2023.07.27(木)、11:30前。先客なし、後客数人。卓上には胡椒ミル、原了郭黒七味。
つけ麺はお試し廉価版がないので、チャーシュー3種付きのコチラが最低価格。
5分強で配膳。ちょこんと生姜と柚子胡椒がついてくる。

「スープ：山口県/愛媛県瀬戸内海産 生の鯛頭、宮崎県産親鶏、国産豚骨、国産アサリ、枕崎産鰹節、熊本産鯖節/鯵節、愛媛産イワシ節、瀬戸内海産イリコ、国産昆布を使用、一番出汁を二日寝かせ使用」「麺：山口県三浦製麺の特製麺」「焼豚：柔らかく炊き直火炙りのバラ肉、低温調理レア肩ロース、低温調理レア鶏胸肉」「香味油：同親鶏の脂、同イリコ、同鰹節の特製香味油」「カエシ：醤油に同イリコ、国産昆布を打ち1ヶ月寝かせ」「佐賀県産海苔」

鶏煮干節鯛醤油スープ。熱め。薄ら油層が固まりかけている。
鶏メインの動物風味が1番強いかも。次にイリコ出汁の風味。
鯛の風味はそのあとふんわりと微かに。
節系出汁は感じるが、アサリはほぼわからず。
醤油は強めにキリッと。しっかりしょっぱい。酸味あり。
香味油で香ばしさと芳醇さが少し足されている。

全粒粉入り、断面長方形の細縮れ麺。
水道水締め？ 冷蔵庫中温度くらい。
低加水とあるが、多加水っぽい雰囲気。かん水少なめとのこと。小麦風味あり。
啜り心地、スープ絡みは良い。
ラーメンと同じ量っぽく、つけ麺としては麺量が少ない。

チャーシュー三種。
炙り豚バラは少し厚みあり。柔らかく豚味味付けしっかり。
レア肩ロースはクニクニ。糀っぽい味がちゃんと入っていて旨い。
レア鶏胸肉は高弾力。鶏味少し、味付け弱め。
豚肉は総じて旨いが、そんなにいらんかな。
メンマは柔らかめ。しそ風味少しあり。
三つ葉に細い白ネギ小口と大葉スライス。海苔は風味あり。

割りスープは食べ終わり前に配膳。熱々。恐らくベースのスープ。
こちらも鶏がメインの印象。イリコ、鯛等魚介は微かに。
スープはそのままだと最後まで飲むにはしょっぱいので割るとちょうどいい。

完食完飲。
鯛を期待すると肩透かしを食うが、複合出汁としては旨みたっぷり。
どっさり足し算スープだが、軸がちゃんとあって纏まっている。しょっぱいくらいの塩気の濃さも好み。
アサリ等感じないものもあるのは少し勿体ない気もするが、隠し味的に旨味には寄与しているか。
点数はCP抜き。