950円+替玉150円。2023.08.01(火)、19:30。先客1人と奥に飲み客。後客4,5人。卓上には拉麵胡椒、醤油、酢、特製辛油、紅生姜。BGMは昭和歌謡。

「豚骨ラーメンのルーツ、焦しニンニクが決めて！」

3,4分で配膳。
熊本豚骨ラーメンスープ。豚脂のたっぷり油層あり。熱め。
豚骨は骨粉風味の少ない、上品寄りながらしっかりとした豚風味。マー油抜きでも旨い。
手前にたっぷりと入ったマー油部分を。
焦がしニンニクがけっこう入っていて、ニンニク風味に香ばしさあり。
塩気はやや強め。マー油も加わって後半はけっこうしょっぱい。

断面角の中細ストレート麺。
芯あり硬めのポツポツ食感。低加水で小麦風味あり。
啜り心地、スープ絡み共にともにいい。スープによく合う。
麺量は普通～やや少なめ。

薄めのトロッとチャーシューが2枚。
豚味あり。味も入っていて旨い。
キクラゲ多め。コリコリ食感が麺の合間に。
青ネギ小口も多めで意外と存在感あり。海苔は長方形小1枚。

卓上の紅生姜を箸休めに。合う。
特製辛油を後半に。少し柔かめの柑橘風味がふんわりとあり。
熊本の柑橘類かも？ 辛さはピリ辛ちょい。

麺と具を完食。スープがけっこう余る。
熊本ラーメンに替玉文化はないそうだが、腹七分、スープをそのまま飲むにはややしょっぱい。
勿体無いので替玉を。※料理写真参照
1杯目より少し硬め。やはり量を多く感じる。
少し放置しておけばよかったかもだが、1杯目よりスープに馴染まず。
細麺でなく中細麺ゆえだろうか。拉麵胡椒と特製辛油を加えて完食。
少し残ったスープはやはりしょっぱく、ちょい残し。

夜はつまみメニューがたくさん。
旨そうなのがたくさんあるが、一人だと色々頼めない。
複数人で来て、〆にラーメンが最高だと思われる。
「ラーメン屋の賄いカレー」提供の予定もあるようなので、また来るかも。