吉祥寺の『でき心』に訪問。　吉祥寺の居酒屋「でき心」が、ランチタイムに『荻窪 丸長』をインスパイアしたつけ麺の提供をスタート。　「丸長系」といえば「荻窪（休業）」「「桜台（閉店）」「目白（休業→復活）」という寂しい状況。　そんな中での「インスパイア系」の提供開始は期待も膨らみます。　「チャーシューつけそば 1200円」を注文。　注文後には水の代わりにキンキンに冷えたウーロン茶がジョッキで提供。　猛暑が厳しい中この１杯は生き返る。　そして提供された「チャーシューつけそば」　提供と同時に一目瞭然で器・盛り付けが「荻窪丸長」をリスペクト。　つけ汁の上にはタップリの短冊チャーシューにも胸が躍る。　甘辛酸のつけ汁も黒胡椒がガッツリと効いており、味は醤油がやや強めで多少の違いはあれど「荻窪丸長」に近くて実に美味しい。　合わせる「三河屋製麺」の中太ストレート麺は瑞々しくて相性もバッチリ。　短冊チャーシューがメチャ旨で、おつまみで1杯やったら最高だろうな。　〆のスープ割りは「荻窪丸長」同様につけ汁の器を麺皿に載せて頼むスタイル。　スープ割にまで拘ってのリスペクトに脱帽と同時に独学でここまでの再現力とクオリティは素晴らしいの一言。　最後まで美味しく完食完飲。　
ごちそうさま。
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