８月某日、本日は岡谷～塩尻～安曇野の肉体労働。ところで昨日の我がＤｅＮＡはカープ戦に１１安打を放ちながら２－４で敗戦。ここのところこの様な点の取れない試合が続いている。歯痒いのだ。そんな中、塩尻での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内洗馬の国道１９号沿いに佇むかつての「吉田家」の流れを汲む家系ラーメン店。今回もグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯をイクつもり。

１２：２０着、先客１０名くらい、先ずは「どうずら」で“とんこつ醤油ラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを開き、５００円を払ってカウンター席に着座、後客５名。この時好みを「かため」で、更にはトッピングで「キムチ」（１００円）をオーダーする。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。そしてキムチは別皿で供されるので、全量オン。

先ずはキムチを良く馴染ませてスープから。いつものチー油玉が浮き、炊き出し感はあるものの豚クササは抑えられ、家系としてはあっさりとしたマイルドな豚骨醤油スープに、キムチの酸味とニンニクの風味が交わり合ってのスパイシーパンチあるキムチ豚骨醤油テイストが実にイイ。醤油のカエシの塩分濃度はキムチからの塩味が加わってやや高めとなるが、キムチの旨味、辛味、酸味も良く、豚骨醤油スープとキムチの相性の良さが炸裂して絶品。実に美味いキムチ豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。「家系」らしいやや短めの麺で、茹で加減「かため」が良く、モチモチとした食感が実にイイ。キムチ豚骨醤油スープも良く連れて来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューで柔らかく、甘醤油での薄味付けで、豚肉の旨味が味わえるく。キャベツはパキパキ、生でも甘味があり、スープに浸してしんなりさせても美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリは磯の風味あり。刻みネギの薬味感はやや希薄。キムチは前記の如く豚骨醤油スープとの相性グンバツで、辛味と旨味があって実に美味い。

スープ完飲。塩尻での昼ラーに突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それは今回「キムチ」をトッピングする事でキムチの持つ旨味、辛味が豚骨醤油スープに融合し、こちらのマイルドな豚骨の炊き出し感のある豚骨醤油スープがスパイシーパンチのあるキムチ豚骨醤油スープへと変貌し、「かため」とした中太麺も良く、キムチスパイシーなテイストが炸裂して実に美味かった。この「キムチ」トッピング、「家系」豚骨醤油スープには最強かもしれない、、、