５月某日、昼、本日は免許証の更新で塩尻の中南信運転免許センターへ行くつもり。ところで昨日はプロ野球の試合は無かったが、大相撲夏場所が始まり、信州出身御嶽海は１０年ぶりに十両に転落したものの今場所初白星を挙げた。今場所を勝ち越して再び幕内に上がって欲しい。そんな中、先ずは昼ラーに突撃したのはこちらの店。

塩尻市洗馬の国道１９号沿いに佇む家系ラーメン店。今回もグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯が食えるので突撃してみた次第。

１２：４０着、先客２０名くらい、テーブル席に着座、後客１０名くらい。先ずは「どうずら」で“とんこつ醤油（並）”（９００円税込）が５００円になるページを開き、券売機（メニュー写真）にて「ねぎ」（１００円）をトッピする。そして今回は卓上の豆板醤で味変するつもり。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そしてトッピのネギと後乗せした豆板醤が、豚骨醤油スープに乗っている。

豆板醤を溶き入れてスープから。豆板醤で赤みを帯びた豚骨醤油スープは豚骨の炊き出し感はありながらも例によって動物感はややあっさり目。しかしながら豆板醤をやや多めに投下した事もあり、動物系の旨味に豆板醤の辛味が交わってのスパイシー豚骨醤油スープのテイストとなってイイ感じに。

醤油のカエシの塩分濃度は豆板醤の塩味が加算されているので高めになる。しかしながら豆板醤の辛味に加え、今回トッピしたネギの量が多めにあるので本来家系では希薄なネギの薬味感が増しており、豆板醤の辛味とネギの辛味の相乗効果もあって凄くイイ。豆板醤のスパイシーさに加え、ネギの薬味感の効いた実に美味い豚骨醤油スープとなっている。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。今回の豆板醤スパイシー豚骨醤油スープと共にネギもしっかりと絡んで来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄甘の醤油味付けが良く、豚肉の旨味が味わえて美味い。キャベツはパキパキ。まんまでも、スープに浸してしんなりしても甘味が出て美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリの磯風味はあり。トッピングしたネギ効果も沢山あってネギ薬味感は満載、ネギ好きには間違い無く満足出来るテイスト。

スープ完飲。塩尻での昼ラーに突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それは今回「ネギ」をトッピングし、更には始めからスパイシー仕様でイクべく卓上の豆板醤を投入した一杯。豆板醤での辛味に加えて塩味も増しての豆板醤テイスト豚骨醤油スープとなり、そこに多めのネギの薬味が効きまくって実に美味かった。また家系らしい短めの中太麺も多めのネギと良く絡んで美味かった。こちらの店のトッピング、今回はキャベツ、ホウレンソウ、ノリは若干の値上げとなったが、相変わらずボリュームがあってイイのである、、、