愛知・岐阜⑤
岐阜 各務原市の課題店

「麺 㐂色」さんでモチムニュ麺の冷やしをいただいた後は、みずみずさんの車に乗せてもらい、各務原市まで移動。
次に狙ったのは、彼の高採点レビューを散々拝見してメチャクチャ気になっていたこちら。
本人とご一緒できて光栄である。

店は、新加納駅から１km程の場所にある、大通り沿いのテナントの一画。
前店から細畑駅まで歩き、新加納駅から歩いて来るつもりだったので有り難い限りだ。
ダークグリーンの外壁、木目の扉というシャレた店舗。
入店すると、薄暗くシャレた空間が広がる。
到着したのは、12:40分ごろだったが、店内満席、中待ちは２〜３名と盛況だ。

券売機に向かうと、メニューは、「鶏香る醤油」、「ポルチーニ香る塩」、「塩すみか」、「醤油すみか」の４種が基本かな？
その他にも、「海老が濃厚」、「台湾（塩・醤油）」、「燻製チーズ混ぜそば」、「和風混ぜそば」もあり、期間限定メニューとして、「冷やし担々辛つけ麺」などもあった。
基本メニューの中から標記メニューを選択し、ボタンをプッシュ。
価格は、「塩すみか」＋50円の、950円である。
残念ながら、ビールは置いてなかった。

中待ち席で待っているうちに、面白いことに気付く。
中待ち席の両側にご飯のジャーがあり、無料トッピングも置いてある。
券売機の張り紙には、「すべてのらぁ麺とつけ麺にしゃもじ一杯分のごはんがセルフサービスでにて無料でつきます‼︎」と書かれている。
薄暗いシャレた店舗、黙々と作業するご店主と上品そうな奥様、そんな雰囲気とはちょっとミスマッチなサービスだ。

10分ほどで、空いたカウンター席へ。
「ご無沙汰しています。」と挨拶するみずみずさんに、「いつもお一人なのに珍しいですね。」とご店主。
流石常連さんだ。
席に通されてから７〜８分で提供されたのは、間口が広がった器に盛られた、麺線の整った一杯。
スライサーで切られた２枚のチャーシューはかなりの大判で、器からはみ出している。

麺は加水控えめの細ストレート。
適度にしなやかで最後にパッっと切れる食感。
小麦の味わいも豊かな、清湯には最適な麺の一つだ。
スープは初動から貝がムッと香る塩清湯。
おっと、貝塩か。
これは、蛤？いや、ホンビノスじゃないかな。
動物は使っているとしても下支え。
貝が前面に出たスープで、塩分濃度も控えめ。
これは上品だね。
貝は何を使っているか後で聞いたら、蛤とのことだった。
ホンビノスだと思ったんだけどな。　
でも、ホンビノスの和名は白蛤だからね。
東京湾で主に養殖されている印象のホンビノス貝だが、早朝、魚市場にホンビノス貝がたくさん並んでいるのを見て、こっちにもあるんだと思ったばかりだ。
おっしゃる通り、真の蛤なのかもしれないけど。
具は、水菜、メンマ、チャーシュー、その上に載ったペースト。
ちやの上のペーストをとかしてみる。
ポルチーニの入った味変用だのだが、ポルチーニの香りは穏やか。
もう少し分かりやすく「ポルチーニ！」っていう感じを期待していた。
全体に主張は大人しめ、その分上品な印象だ。
水菜は細かな刻みでビジュアルにも貢献。
メンマは細めのコリコリで味付けもいい。
チャーシューは、レア感の残るローストタイプ。
燻されたような香りがフッとして、これは美味い。
1000円を切るシャレた貝塩に、大判が２枚付くのはいいね。
麺量は140gほどかな。
麺を完食した後は、せっかくなのでセルフサービスのコーナーへ。
ご飯をしゃもじ一杯スープにドボンし、刻み海苔、白胡麻、ぶぶあられをトッピング。
チューブのわさびも捻り出して席に戻る。
ああ、一気に和風。
見た目もあじも、貝出汁スープの茶漬けだ。
これが全ての麺メニューに付くとなると、かなりお安い。
神サービスだね。
完食完飲。

大判のチャーシュー印象的なポルチーニ香る貝出汁シャレ塩。
嬉しい追い飯サービスがあるので、ちょっと加点。
シャレているのに、追い飯セルフサービスがあったりして気取りすぎないのがこの店の魅力だろう。
派生メニューも多く、限定にも意欲的。
これは、みずみずさんが足繁く通うのも納得だ。
もし機会があれば再訪し、別メニューも味わってみたい。



蛇足；
いい加減腹パンだったが、ちょっと無理すればあと１杯くらいいけるかな？と、近くの「Nageyari」さんに連れていってもらったが、閉まっていた。
ならばと２店ほど回ってくれたが、どちらも敢えなく終了。
昼の部はもう終了でいいかと思っていたからノー問題。
それよりも、初めてお会いするみずみずさんと、道中色々とお話しできて楽しかった。
最後にチャレンジした店から近い、ＪＲ穂積駅まで送っていただいた。
暑い中歩くつもりだったのが、歩かずに済んでとても有り難かった。
メチャ感謝。

次、夜の部へ。