8/5（土）11：10　前0後2　

女性1切り盛り。プチ移転後初。入って左手に券売機。仕切りありのストレートカウンター4席。背合わせにも短いカウンターがあるが、ものが置かれていたので、使用されていない模様。消毒液は入って左手。

根菜類のブイヨンに焼いた鯖を丸ごと合わせたという蘊蓄通りで、根菜類の柔らかなほの甘さと香ばしさを伴った鯖風味がしっかり感じられ、改めて食べるとなかなか他では食べられないオリジナルな組み立てということを再認識。魚臭さもなく、塩加減も絶妙で、味わい強すぎないので最後まで飽きず、なかなかおいしい。

麺は細平麺のほぼストレート。しなやかな腰のもので、適度な歯ごたえがある。

具は、長ネギ。豆苗。スライスアーリーレッド。豚は厚みのある中サイズのものが2切れ。柔らかく煮込まれていたが、脂身のないモモらしく、若干パサつきが感じられるものだった。

前回好印象ながら、ほとんど記憶になかったが、改めて食べると、どこか柔らかな当たりの中にも鯖の風味が強すぎず適度に広がる他ではあまりない一杯だった。