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「[期間限定] 煮干し昆布水冷麺(塩で) ¥1300」@ハちゃんラーメンの写真*はじめてのニボコン

・開店日:4月2日
・御店主:ハチャンさん
     ベトナム出身
     "麺処 ほん田"系で9年

●Prologue

「煮干し昆布水冷麺」→ 通称「ニボコン」で、
修行元の「麺処 ほん田」が元祖だそう。

8月中旬、その元祖よりお先にこちらで初対面。

<醤油>と<塩>から選べ、
食券を渡す際に、後者で口頭申請。

●ご対面

スープは冷製。
煮干・節の魚介に思う清湯に、
トロンとした昆布水に、キレある塩味。

冷製でも白濁の無いオイルは、
煮干を移した植物性油で、
アニマルレスかなと想像。

麺は加水高めに思う中太ストレートで、
全粒粉のフスマが垣間見られます。

心の味食品製とのこと。

確り茹でられ、氷水で締められ、ハリとコシも確り。

トピが多彩ですねぇ。
・鴨ロースのローストx3
・とろろ芋 (黒ごま掛け)
・温玉 (BP?掛け)
・バラ海苔
・フライドオニオン
・玉ねぎのスライス
・カイワレ
・刻み昆布
・大葉 (鴨ロース下)

少し前の既報と違ったのは、茗荷→刻み昆布。

あと、何故か、この時の鴨ロースは2→3枚に。

●いただきます

トロンとしたスープを纏う麺、ヒンヤリと旨し。

そこに、とろろ芋や温玉等が、
良きブーストを担い、ニンマリ♪

鶏や豚のレアチャーでなく、旨い鴨なのも嬉し。

標題は追い飯付き。お願いすると、
炊飯器から御飯をよそってのリターン。
量は半ライスぐらいかな。

kamepi-さん、としさんの既報にもあるよう、
この〆ライスがメチャウマですね♪
湯温が少々上がって出汁感も蘇り、温玉も効果的。

●おわりに

総じて、猛暑日だったこの日にピッタシ・カンカン!
チンタンおじさんに嬉し&美味しのcool down♪に。

私的には、おろし山葵もあると、
さらに嬉しいところですが、無い物ねだりかなぁ...

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんばんは
おおっ!ニボコンですね!
こちらはとろろ芋あるんですよね!
ない店もあるようだから定義とは。。。
温玉、効果的のようですね

キング | 2023年8月22日 19:57

としさんから襷を繋ぐニボコンシリーズ(笑)

無い物ねだりの、おろし山葵

いゝと思います◎

虎ん黄色 | 2023年8月22日 20:14

こんにちは

冷し良いですね。
今年はあまり食べれていないのですよね。
この麺も美味しそうですね。

ももも | 2023年8月22日 20:33

どもです。
二ボコンに繋がるシリーズ、
今年は無理かもしれませんか
間違いなく来る奴だと想います👍

こんばんは!
とろろ芋と温玉、刻み昆布と冷やしでもあまり乗せないトッピングだらけですが、とても美味しそうですね🤤
〆ライスが必須ですね✨

川崎のタッツー | 2023年8月22日 22:41

続いてどうも~!

こう暑いと、やっぱり冷やしが食べたくなりますよね~!
清瀬には煮干し水に浸かったつけ麺を提供するお店もあるんで機会があったらどうぞ~♪

バスの運転手 | 2023年8月22日 23:36

こんばんは!
追い飯とか最高ですね…
絶対美味いじゃん…

雨垂 伊砂 | 2023年8月22日 23:57

ニボコン、食べてみたいです。
山葵は確かに合うかもしれませんね。

RAMENOID | 2023年8月23日 06:01

おはようございます^^
ニボコンのネーミングがヒットですよね。
昆布水に節や煮干しを入れるお店も結構ありますが
この名称でヒットにつながりましたね。
山葵はマイ山葵をご持参ください(笑)

mocopapa | 2023年8月23日 06:15

こんにちは。

ご飯メチャうまでしたか。
きっとおかわりしていることでしょう。

glucose | 2023年8月23日 07:19

おはようございます😃

これを食べてニボコンにハマりました。
今になれば、本家には入ってない温玉が
ナイスな仕事してましたよ。

としくん | 2023年8月23日 08:17

おはようございます。
仰る通り、トピが多彩なのもいいですね^^最後の〆ライスがやはり絶品のようで!グルさんコメによるとお替りしたとか(笑)

poti | 2023年8月23日 08:18

おゆさん、こんにちは〜
この前、コメで仰ってたヤツですね。丼上が賑やかで華やかですねぇ〜限定のコチラ食べても良かったんじゃないかと少し後悔してます(笑)

ゴブリン | 2023年8月23日 09:09

こんにちは。涼しげな二ボコン良さげですね。
オイルが固まらないのもいいですね。
追い飯は暖かいご飯でしょうか。
冷や飯が合いそうな気がしました。

いたのーじ | 2023年8月23日 09:21

こんにちは。
追い飯がメチャ旨でしたね~
確かに山葵も良く合いそうですね。

kamepi- | 2023年8月23日 10:37

おゆさん、こんにちは!

透明感のある全粒粉麺が、冷麺のように涼し気で良いですね~♪
今の時期ならではの清涼感が味わえそうです(^^)

つちのこ | 2023年8月23日 11:51

どもです!
おゆさんもニボコンの求道の旅に出られましたか。
とろんとしたスープととろろ芋
そこに泳ぐハリコシの麺。
食感の幅が多くていいですねぇ

さぴお | 2023年8月23日 20:25

おゆさん、
夏らしい一杯でいいですねえ~。
確かに山葵とか合いそうです。

まなけん | 2023年8月24日 19:15

ただの昆布水だとステレオタイプになる可能性があるからか、イノシン酸の多めな出汁と合わせる昆布水は、結構色々なところで目にしますね。昆布水はほぼ100%水出しですが、その水を出汁に切り替えるだけで、手数は思ったより増えませんから、お店側も着手しやすいのでしょう。
煮干出汁だと、柚子胡椒もイケるかな…とか思ってたら、いけない、今年は富士松の冷やしを食べていない!と言う事に気が付きましたw

Dr.KOTO | 2023年8月26日 14:40