柏の新店
公認TKMメインのお店

この日は軽く柏へ。
狙ったのは、今月10日にグランドオープンしたこちら。
休業している、こうじ系「無限大」さんの店舗を利用した店。
何店目だろう。
何回か行ったな。

柏駅東口から５分ほど歩いて到着。
開店時刻３分前到着で並びなし。
しかし、すぐに後続も。

ほぼ時刻通りにオープン。
男性店主、お一人での営業。
てっきり、こうじ系の若手なのかと思ってたので、けっこう歳がいってそうなのは意外だった。

後会計式。
メニューは、カツオ、レモン、ニボシ、の３種のTKMがメイン。
その他、鶏出汁SOBAの醤油と塩があるという構成。
サイドメニューに、バニラアイスやプリン、クリームソーダなんかがあるのが面白い。
鶏出汁塩もチラッと考えたが、基本のTKMを選択。
魚介系ではなく、シンプルそうなレモンでいく。
700円とお安めだし、この日はビールも飲めないので、特製トッピングを付けてみた。
700円＋400円、計1100円也。
オープンしたばかりで、準備にも時間がかかるのか、注文から提供まで15分かかった。
見事なビジュアルのTKM、具は別皿になるんだね。

麺は中加水の極太ストレート。
冷水でキンキンに絞められているのですごい腰だ。
なめらかさと、この噛み応えが、このメニューの命。
よく噛めば、しっかりと旨味も伝わってくる。
底に張られているのは、サラッとした醤油ダレ。
生卵を早速潰して、よく混ぜ合わせる。
軽い甘みはあるが、先レポで書かれているほど甘くはない。
仕様を少し変えたのだろうか。
出汁感……というほどしゃないかな。
油もそんなに使われてないので、思ったよりもあっさりシンプル。
卵かけご飯専用の醤油って感じだ。
私的にはちょっと物足りなさも。
他店で「ゴールデンタイガー」さん公認のTKMをいただいたことがあるが、そっちの方が好きだった。
もう少し捻りが欲しいかな。
途中で串切りレモンを絞ると超爽やか。
ここはお冷やも冷たいレモン水。
毎日暑いが、これをいただけばクールダウンすること間違いなし。
特製の具は別皿で、味玉、鶏モモと鶏ムネのチャーシュー。
味玉は割ってみると、黄身が濃いオレンジ色、ゼリー状の逸品。
蘊蓄はなかったが、店名から言っても、卵にはかなりこだわっているのだろう。
追加トッピングの生卵は150円、味玉は200円だからね。
「どこどこのどんな拘りの卵を使用している」というような蘊蓄があった方が、説得力が出るのではなかろうか。
鶏モモはやわらかく煮込まれた醤油味。
鶏ムネはしっとりした低温調理。
どちらもまずまずの出来だ。
麺量は200gとのこと。
大盛300gは＋150円だ。
ほとんど食べたところで、無料の追い飯をお願いする。
小さなお椀に盛られた一口ご飯を残ったタレにドボン。
残しておいた鶏モモ半分と味玉半分とともにいただく。
物足りないと思ったタレは、ご飯にはぴったり。
このタレだとTKMよりTKGかな。
完食。

とにかく麺の存在感がすごい。
卵もいいものを使っていそう。
でも、卵に頼り過ぎずぎ？
もうちょっとタレにも捻りがほしいかな。
さらなるブラッシュアップを期待する。