2023-200杯目(8月13杯目)
🍜◎がごめ昆布水の冷製まぜそば
🏠麺処 湯咲(ゆさき)
🗾岐阜県羽島郡岐南町上印食(かみいんじき)2-113
🚉細畑駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業情報告知　Twitter
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2023/8 盆昼 初訪問

独学自作ラーメン作りの好きが講じて2019年デビューし岐阜のベストテンにランクイン

1020到着
店内待ち椅子含め満席
外待ち1人目からは、食券を買い、記名簿的なものに名前でなく券番号を書き、呼び出しブザーを取りその番号を書き、車内待ち
1035頃ブザーが鳴り店内待ちへ移行

◎がごめ昆布水の冷製まぜそば¥1100

こちらのお店は定期的にネバネバ系使った限定まぜそばやってて、それもまた名物
こちらはネバネバをがごめ昆布でやった8/29までの期間限定メニュー
昆布水ネバネバをまぜそばに使う発想が横浜の大好きな店っぽくて好きです😍

鰯煮干し、鰹節、鯖節、昆布で採った出汁に、ネバネバがごめ昆布水を入れ、かめびし醤油ベースのタレ合わせ
これに入る自家製麺は約2.5x4mm断面のストレート太平打ち麺
がっしりした歯応えと滑らか麺肌によるしなやかさを併せ持ち、小麦の流星が口内に飛び込んでくる感じ！(←どないやねん)

最初から入る本体具材は温玉、刻み海苔、ネギ
4連の皿に乗る途中入れ具材はモロヘイヤ、メンマ、低温調理鶏胸肉、干し海老
でっかいレンゲに入ってるペーストは胡麻わさび

魚介昆布な素朴な味からスタートし
少しずつ足して立体的に♪
干し海老が特に素晴らしい
胡麻わさびは投入仕立ては濃く感じるがすぐ馴染む
ジュッポーン、ジュッポーンと啜らされるのであっちゅうまに完食
最後は卓上ポットからスープ割
ご飯でなくスープ割で〆させるのも連食に優しくて👌
このお店は何食べても間違いなさそう❣
また来ようっと！