mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12815994385.html

8月中旬、8月の限定をいただきに北柏にオジサン集合。
普通ならワクワクなんですが、今月末で閉店するので思いは複雑。
大将の健康を思うと大丈夫かなという気持ちも。

到着すると店頭にオープンが12時との掲示があり、その後、大将が車で到着。
体調が悪い様子。

8月の限定は
【強昆布出し汁からの煮干し蕎麦】
①スタンダード　1500円
②＋追い炊き飛魚　2000円
③①＋和牛和風ローストビーフ　2500円
④②＋特選和牛ローストビーフ　3500円
勿論、全員④を選択。

道有楽の最後の営業は【ぶっかけＭＩＸカレー　冷やし剥き葡萄付き】

用意いただいたテーブル席に4人で着席し、用意いただいた烏龍茶で持ち込んだ焼酎を割ってウーロンハイで乾杯。
大将からあてで明太子と大根のツボ漬け＆糸賀喜​​​​​​​を出していただく。

更に特選和牛ローストビーフを先出でお願い。この日の牛は仙台牛。
見てくださいこの刺し。
大将に伺ったらキロ3万円とか。採算度外視シリーズです。

スライスオニオンと青ネギを巻いてタレに浸けていただくとすぐ蕩けて無くなります。
脂の融点が低いんですね。めっちゃ美味しい！！！

さらにお皿に乗った肉が登場してビックリ(@￣□￣@;)！！。
分厚いベーコンでした。

肉が柔らかくて脂も蕩ける蕩ける。
こんな旨いベーコン食べたことないですよ。
お酒がどんどん進んで酔っぱらい(笑)

かなり酔っぱらったのでご本尊をお願いし、着丼です。
この和風の丼を使うときは、和出汁がビンビン来るやつです。

トッピングで丼が埋め尽くされていますが、チャーシュー、メンマ、わんたん、小松菜、刻み青ネギ・白ネギ、ナルトのトッピング。

ご飯が一膳ついてきます。
さんざん肉を食べていたので結構腹パンなんですが食べられるかな、と不安がよぎります。

これが追い煮干しする飛魚煮干し。
成魚ではなく子供の煮干しを見せていただきました。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

昆布出汁のスープに煮干しを合わせ、別炊きの鶏スープには鯖節をいれたＷスープに子供のアゴ煮干しを追い煮干ししたというスープは、魚介の旨味の塊。
魚介出汁が超濃厚。
ベースに動物系があって魚介（節）が効いたスープは大好物。
昆布や鶏が確り土台を支え、煮干しや節が力強く主張。

カエシの醤油はあっさり上品で出汁が前面に来る。
黒い粒粒は山椒でピリッとした刺激が心地よい。

麺は中細のちぢれ麺。
やや加水低めの麺を確り茹でてしなやかに出汁を持ち上げ、麺自体の主張は控えめでこちらも出汁が主役のバランス。
スルスルと麺肌滑らかで啜り心地も良好。
和出汁に良く合う麺です。

トッピングの中でスープから少し顔を出している豚バラ肉の角切りチャーシューは存在感ありますね。
このチャーシューは和出汁で煮込まれたのでしょうか。
柔らかく仕上がっており、美味しいチャーシューで厚みがあるので食べ応えも十分。
こういうのは好きなのでもっと食べたいかも(笑)

わんたんは大きな皮に包まれた鴨肉餡のわんたんとの事。
大きな皮に包まれたワンタンは尾ひれも長くワンタンらしいフォルム。
ツルンとした皮に和風な鴨肉が入っておりスープに良く合います。

厚み1cm以上の🍥なると、メンマはシナコリ食感。
小松菜はホロ苦い味わいが堪りませんね。

最後はご飯をレンゲに乗せてスープを入れて雑炊でいただきました。
出汁の塊のようなスープの雑炊は最高です。
チャーシューの端が残っていて一緒にパクリ。

これでもかという魚介出汁の雑炊はうんめぇ～♪　
ご飯の甘味に煮干しや節のキリっとした旨味が最高！！
ご飯があっという間に無くなりました。

大将の作るFINAL月限定をいただきました。
絶品煮干し蕎麦で感激しました。
大将は体調が悪そうでちょっと気の毒で途中でお店はクローズして病院へ。

あと1回、最終のカレーも勿論伺いますが、暫くこの味ともお別れと思うと寂しいです。
大将には、治療に専念していただいて、早い全快をお祈りします。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ