「麺や一直」系列らしい味噌だった～！の巻

8月中旬のお昼に訪問。先待ち客3名、後客不明。

8月18日（金）に水戸駅北口「麺や赤龍」跡地にオープンした新店へ。
徳川御三家だった水戸らしい店名ですw。
北口の駐車場は渋滞中なので、店舗向かい側の30分200円のコイパにピットイン。
「麺や一直」の系列らしいので、期待が高まります。
道路側は裏手で入れず、駅側が店舗正面です。
入り口から店内を覗くと、煙で白んでいます。
入って左手に液晶券売機があり。
味噌ラーメン、辛味噌、カレー味噌等、味噌がメインにまぜそば、醤油ラーメンの構成。
券売機左上、基本の味噌ラーメンをポチリ。
食券と番号札を交換して、店内で待ちます。
店内が白んでいたのは、中華鍋による野菜の炒めによるものでした。
炒めに使っているラードの香りも漂います。

「立ちカウンター席なら、すぐにご案内できますが」と案内されつつ、お冷やが到着します。
店内は厨房に男性3名、接客男女4名の体制。
オープン初日にしては手慣れている印象。
でも、2階席との通信環境が悪いみたい。
調理は1ロッド1～3杯。

結構、待ちわびて、着ラー。
チャーシューがでかくて迫力が有ります。
それではスープから。
油脂のコクにベーシックな赤味噌主体の塩気、仄かに炒めた野菜の旨味と軽やかな白湯スープが感じられます。
万人受けしそうだが、大人しいと感じるスープ。
豚骨、化調、野菜の甘味が足りないと妄想します。
どこか、懐かしさを感じるスープではありますが…

次に麺を。
麺は加水中程度の平打ち太縮れ麺。
表面積の大きさでスープを持ち上げて、麺肌から小麦を感じるモチモチ食感。
スープが物足りなくても、麺が美味しいです。
やはり、一直系の自家製麺は美味しいです。
麺量も230gくらいありそうで充分です。

具はチャーシュー、炒め野菜、メンマ、コーン、白髪ネギです。
豚チャーシューは釜焼きと思われる味わい。大きくて柔らかくて、肉の旨味に溢れています。
炒め野菜はモヤシ主体にニラ、挽肉です。
クタリ過ぎないシャキシャキ感。
野菜はタマネギがあると、スープに甘味が添加されて、更に美味しくなると思います。
メンマはシナボリで量も多いです。
白髪ネギも量が多めです。

時間が無いので、お残しして終了。
一直で食べた限定の味噌に似ていました。
スープが強化されれば、また食べたくなりそうな味噌でした。
30分では帰って戻ってこれず、駐車料金は400円也。
採点は新店＋1、初レポ＋1、残してゴメン＋1。
ご馳走様でした。