8/18（金）17：00　開店時2名待ち後1　

男女で切り盛り。L字カウンターのみ。柴崎亭出身とのこと。

メニュー表の短い蘊蓄に出汁に関する記載はなく、香味油については、「煮干しとイタリア産のオリーブ油を使用し火入れをせず」云々とある。割と黒々としたスープを啜ると、普段醤油スープに感じる味わいとはちょっと異なる独特のコクと深みが、繊細かつ軽やかなタッチで広がり、最後にふわっと漂うほんのりした甘みがいい感じ。最近食べた醤油スープでは最も個性的で新鮮。レンゲが止まらず、味変に使ってみてくださいと言われた卓上のオリジナル調味料（確か玉ねぎ胡椒といっていた）の必要性はほとんど感じず。とはいえ、せっかくなので最後の方でレンゲにすくったスープにちょっぴり加えてみたが、繊細なスープには強すぎる印象で、特に使わなくてもいいかなと思った。

麺は細ストレート麺。押し返しの弱めな歯ごたえだが、腰はしなやか。自分の好みからすると少し柔め。

具は、ほうれん草。肉団子は鶏かな。あっさりした味付け。チャーシューは中厚・小ぶりなロース系が一切れ。しっとりして肉の旨味が閉じ込められていた。ほんのり甘みのある味付けは珍しかった。面白いのは練り物を軽く揚げたトッピング。ぱっと見は唐揚げかと思っていたが、食べたら練り物で、細かく切られたニンジンも入っていた。

繊細でも線の弱さ・物足らなさはなく、香味油由来か独特の深みのある風味が楽しめた一杯だった。