４月にオープンした「手打ち手切り　自家製麺」のお店。超話題で連日行列のようでしたが、4ヶ月経ちどうでしょうかね、遅ればせながら食べに来ました。
曇天で猛暑も一休み感ありの今日、１２時半過ぎに到着。地下への階段待ち６番目、これならば問題なしで接続です。
１５分待ちで入店し、券売機の上段左端をポチッ。
カウンター奥の端に着席、綺麗な店内ですねー、BGMはクラプトンオンリー。調理はご主人、想像していたよりずーっとお若いです。
時々バンバン音がします、麺をたたき、切っている音みたい。
待つこと２０分で着丼、醤油とは思えない綺麗な黄金色スープ。
デフォとは思えない具沢山、餡大き目のワンタンに２種３枚のチャーシュー、材木メンマ、青菜。これで「850円！」1000円超に少し慣れ気味の昨今、驚きです。
太縮れの麺は存在感があり、モチモチで食べやすい。
さらさら清湯醤油スープ、魚介・鶏・野菜などからの優しい旨味があり美味しい。

13時過ぎると店内も随分落ち着いてきている、これならば、近々「塩」を食べに来ようかな。