どうも、さぴおです。

■ほろほろ鶏の旨味爆発！フレンチ歴30年の店主が繰り出すのは、もち小麦使用の自家製麺が泳ぐ渾身の一杯！！

本日紹介するのは『ラーメン ル・デッサン』さん。
フレンチ歴30年以上のベテラン店主が切り盛りする島田市の名店。
このエリアにふさわしく朝ラーを展開していますね。

アクセスは六合駅を最寄りとし徒歩10分くらいかな？
駐車場も完備されています。

土曜日10時前に到着して外待ち5人に接続。
ちなみに退店時には店頭に広く取られた待機エリアは満席となり、
日陰エリアからはみ出るほどの並びになっていました。
やはり人気店なんですね。

店頭にあがり券売機を拝見。

『鴨がら・鶏ガラだしの』
『岩手県ほろほろ鳥だしの』
『函館ホタテだしの』
『ローストした鶏がらの』
『鶏がらとかつお煮干しだしの』

と分類されてそれぞれに醤油、塩などの味やトッピング違いがありますね。
味の分類によってどの味があるのか異なっています。
種類が多くて悩んじゃいますねぇ…

鴨がらの…と激しく悩んだ結果
岩手ほろほろ鳥だしのしょうゆラーメン1300円を選択。

デフォで1300円。
これは静岡の方々にはどのように映るんですかね。
ちなみに『トリュフ』『パルミジャーノレッジャーノ』『焦がし白ネギ』
などなどなどなど・・・書ききれませんが多数のバターのトッピングもありますね。
この辺りは流石はフレンチ。クリームを使うのはお手の物でしょうか。

カウンターに通されるとお茶のみ茶碗で日本茶が提供されます。

…お茶のみ茶碗に入った日本茶。
多くのラーメン屋を食べてきたけれど、あまり記憶にないですね。
少なくとも日本茶をお茶のみ茶碗で提供したお店がスッとは出ません。

そういえばここはお茶処、静岡でしたね。

お茶の香りも高いし、いいお茶感がすごい。
茶葉への造詣がないので、何とも表現できませんが。

提供は順調です。

●実食
麺線揃った麺顔。
ネギのみ別皿。

なんとなくこの日1軒目の『八っすんば』と似た印象。
いや、むしろ『八っすんば』の方がこちらにインスパイアされているんでしょうけれど。
八っすんばが和風ならば、こちらは洋風というコンセプト。

まずスープからいただくと
ほろほろ鶏の味わいがガツン！！
この鶏の旨味というかコクが香ばしく美味しい印象。
ローストしてるのかな…？恐らくこのメニューではしてませんが
この鶏のコクがたまらない…ウメェ…
さらに醤油ダレが鮮やかに香る味わい。
僕はこういうツヤある醤油ダレ好きだなぁ…
鶏のコクの美味さにこの醤油の香り。
僕の好みにドンピタとくれば点数は伸びざるを得ません。

ちなみに、ほろほろ鶏は『食鶏の女王』と言われる品種です。

麺は自家製の中細ストレート。
小麦にはもち小麦を使用とのこと。

けれど歯切れ的にはそんなモチモチした印象はなく
しなやかにハリのある歯切れに思いました。

最後には日本茶を含んで、スープを飲んでみる…
どうとは言えませんが合うものですね…
これは新しい体験ですよ。
お茶をスープに入れているラーメンというとパっと浮かぶのは青麦とかかな。

トッピングはほろほろ鳥のむね肉、カイワレ、ネギ。
正直、鶏むね肉っていつもテンション下がってしまうのですが
このチャーシューは実にうまい…
しっとりとして味付け良好…

カイワレも仕上げオイルとスープを纏い
この油脂とカイワレの香草なアクセントが加わって美味い…

完飲完食は避けられませんでした。

フレンチ歴30年は伊達じゃないんですね。
静岡らしい日本茶とラーメンのペアリング。

フレンチの出自と、静岡らしさ溢れる1杯に魅了はれました。

鴨もホタテも気になりますねぇ
再訪の際には個性あるバターも加えて楽しんでみたい。

ごちそうさまでした。